田园秀色 第三十六章 佛跳墙（下）

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大厅里，寒暄声不断，梁亭长的高嗓门也清晰了起来，等把贵客迎进最宽敞的雅间，掌柜的一声令下，热气腾腾的菜品就流水线似的送了进去。

“渺渺，可以上‘佛跳墙’了吧？”林掌柜搓着手，一脸紧张的跑到了灶房外：“客人们吃得很少，没说好，也没说不满意，这――”

嘁！前世，咱也是这样牛气哄哄的摆着谱好不好？轻易的，谁会给个“好”字？不挑出一堆儿毛病来就算给面子了！

“看我的！”三小姐指挥上“佛跳墙”了，并配着林一的那两道开胃小菜，最后，竟然屈尊降贵，拢拢头发，抻抻衣服，跟在合抱着酒坛子的伙计后面现了身。

雅间里，坐有六七位客人，梁亭长和罗东家都在末座相陪，渺渺目不斜视，走到酒坛子面前，莲口轻吐：“这是本店为贵宾首次推出的菜肴――佛跳墙。”

正欲轻轻揭起荷叶盖子，有一个动听的男声在问询：“小姑娘，这菜为何要叫做‘佛跳墙’？可不是要嘲笑馋嘴的僧人吧？”其余几人便散发出几声轻笑，其中，似有女声。

渺渺继续低眉垂眼，口中却并不迟疑：“回客人话，此菜品极为香浓，一旦打开，香味四溢。就算是吃素的僧人隔墙闻了，都要禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。嗯，这菜还有诗为证：‘酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’。”

“好一个‘酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’。小姑娘，这就是‘佛跳墙’的来历吗？”一席话果然引起了客人们的高度注意，纷纷追问起来，罗老爷一颗悬着的心，终于落下了一半儿。

“这菜还有一个名字，叫做福寿全。据说，在南方一个叫福建的地方，当地的风俗是，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。”渺渺侃侃而谈，眉宇间尽是坦荡与从容，那种来自灵魂深处的高贵，隐隐透出。

“传说，有一位富家女，自小娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知到了第二天晚上，这位小姐竟把烧制方法忘了个精光，情急之间，就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。”渺渺再次停顿，眼睛微睁，面上笑容未改。

果然，有沉不住气的声音接了话茬儿，是一位衣饰繁琐、环佩叮当的小姐焦急地问：“那新媳妇做的菜做坏了吗？丢人没有？她的婆家人，笑话她了吗？”

这姑娘，貌似很关心这个话题哦，说话也很直接，没有花花肠子，三小姐喜欢！于是，渺渺给那位女贵客一个安慰的笑容，接着讲下去：“在灶上炖了一晚上，第二天，浓香飘出，合家连赞好菜，这就是‘十八个菜一锅煮’的‘佛跳墙’的来头了。”

“讲得好！好一个‘佛跳墙’，来，让我们尝尝龙湾镇的拿手绝活，伙计，布菜！”一个中年男士双手击掌，满面笑容，可见这一番说辞很得他满意。

不过，那个起头就追问的客人倒是有了不同意见，大概是想要再刁难一把：“小姑娘，你刚才说，这道菜香味浓郁，那怎么这好大会子，我们竟没闻到一丝香味儿？你，是在言过其实吧？”

梁亭长和罗老爷的脸色一下子就变了，两个留在室内的小伙计已是额头冒汗、战战兢兢，三小姐连眼皮都没抬，照旧镇定自若，笑微微再次去揭那张荷叶，嘴里悠悠道来：“这也正是‘佛跳墙’的又一可贵之处，真正的美味，在煨制过程中不一定要有多么浓郁的香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。小女子以为，这才是美食的最高境界。就像真正的君子，并不会四处标榜自己如何高尚，只有走进这个人，才能发现他的品行高洁，这一种含蓄的香味，不是更可贵的吗？”

渺渺一边说，一边行动，打开的酒坛中，香气霎那间喷薄而出，她从伙计手里接过了汤勺，为每一位贵客盛上一小碗，自那位中年长者开始，逐一安放，姿势轻盈，进退有礼。

谁也没料到，一个酒店里打工的小丫头，能滔滔不绝的讲出这么一番话来，一时间，呆愣的不少。这些大道理，是三小姐在十几年的读书生涯中总结出来的，文人嘛，什么都想要讲出个子午寅卯来，还最好能跟君子的行为挂上钩。做什么梅兰竹菊的阅读题时，此法久试不爽，今日的应对，也是如此。

还是罗老爷反应的快，一拉梁亭长的衣袖，起身招呼：“请各位品尝，小店粗陋，贻笑大方了！”

梁亭长也回过神来，响应着，舀了一勺不知道是什么东东的汤品，送到口中。

“哦！”他发出一声悠长的叹息，这次，没用人提醒，下一勺，就又迅疾的入了口。

罗老爷最后一个开始品尝的，一种说不清道不明的浓香，洋溢在唇间与喉头，这是怎样的味道啊，仿佛极尽了奢侈，又归于平淡，仿佛极尽了欢喜，又返回黯然。好吧，罗老爷，出身乃是书生。

贵客们亦是神色各异，有的痴痴微笑，像那名女子，有的喃喃沉吟，像那个中年长者。

一道菜而已，竟然令这些高贵的食客们黯然**！渺渺抽身缓缓退下，心里遗憾万分，为了烘托效果，把一整坛的美味都呈上去了，自己，是吃不到的了！

门外，徐张两位大师傅眼巴巴的等着呢，见到渺渺沉重的走出来，不由大失所望：“客人不满意吗？咱们熬了一个通宵，还是――”

渺渺急忙换上一张笑脸：“没有的事儿，客人们吃的开心呢，等着拿赏吧！”

“真的？咱做的那啥子‘跳墙’，真的这么好吃？那――”张师傅眼睛顿时明亮了，灯光下，疲惫之色瞬时消失不见。

“想知道好不好吃？那――”三小姐扯了俩师傅的胳膊，三颗头聚拢在一起，嘀嘀咕咕了一回。

然后，徐师傅脸上红润起来，张师傅眉眼激动起来，“嗯，就这么办！”哈哈，就说嘛，“近朱者赤、近墨者黑”，跟着咱三小姐，你们的前途，很被看好哦！

两位大师傅，板起来脸，踱着四方步，返回了大灶房，有条不紊的拾掇起了“佛跳墙”的下脚料儿，哈哈，古话就说嘛，饿谁也饿不到厨子，咱捞不着品尝不要紧，咱偷空再做一回总可以吧？什么？这是假公济私？非也非也，一个厨子，不知道自己做出的菜品到底是何滋味，那还怎么提高水平？咱得实践，最好，得反复实践，嘿嘿――

为了迎接贵客，这一晚，梁亭长包场，大家正好都轻松轻松，只等着那桌人酒足饭饱，就都能早早收工啦！

可惜，那贵客们吃的劲头正足，肚子里装进了满意的食物，心情越发愉悦起来，谈天说地的，对梁亭长的地方管理能力，也给予了充分肯定。

于是，一餐饭，吃的宾主尽欢，大师傅们最盼望的时刻――打赏，要来到了！

渺渺早就撤退了，留下两位大师傅：“别不好意思的，多多的接着，回头咱分一分！”

不过，除了赏给徐张两位师傅的银子，那位贵小姐，倒是专门给渺渺留了赏，是一小把儿精美的金锞子，小动物的图案，个个漂亮的耀眼。

恭送走了贵客，得了梁亭长赞扬的罗老爷眉开眼笑，吩咐掌柜的给四个做主菜的师傅每人二两银子，所有的伙计员工们，每人一百文钱。一时间，哈欠连天的酒店众人连呼“东家慈善，祝东家财源滚滚！”的呼声震耳欲聋，可惜，三小姐此刻正与周公再次详谈，什么都听不到了。

“那个，把桌上的‘佛跳墙’坛子，送到府里去，让小儿也尝尝鲜。”罗老爷稍有些不好意思，他能猜测的到，大师傅们花费了一整天的功夫，才熬煮出的美味佳肴，当场启封，他们根本捞不着尝一口，可是，又实在想给儿子尝一尝，毕竟，这样麻烦又天价的菜品，谁家也不会经常做！

还有呢，家里老爹老娘跟夫人，也得尝尝鲜吧？光是自己吃过了，可不算仗义，好在，自己亲眼看着的，这坛子菜品，都是用汤勺舀出来的，没被别人的口水污染，孝敬父母，也不为过！

罗老爷很纠结的，亲自监管着伙计把酒坛子重新封好，放进自己的马车，才歉意的告别了众人，偷笑着回家了。

就算是大宋曾氏皇帝，也没吃过这样美味的食品吧？林掌柜率众为东家送行，脸上，都是遗憾终生的感慨。