秀丽山乡 第43章 杀猪菜

王萍收到大衣，第一反应是高兴，然后是拒绝，“买这么好的衣服干啥，我连个穿的场合都没有，赶紧退回去。”

“这还需要什么场合啊，出去就穿呗。”陈秀玲把衣服打开，让王萍上身试试。

“哎呦，真不用，本命年挂个红就行，扮得和红孩儿似的，让人笑话。”她看向大女儿，“花这钱不值当，还不如留着给你自己添个手机，我看不少外面打工的人回来，都买了一个，你还是做生意的呢。”

现在村里挺多人都买了手机，尤其是在外面打工的，陈秀丽没买有两个原因，一是因为她一直守在家里，手机的用处没那么大，另外是买了以后，每个月打不打电话都需要消费，她有点心疼钱。

不过明年春天她要去外地考察，手机的事情也该考虑了，不想还好，一想家里需要花钱的地方真多。

“我心里有数，你就放心吧，你这衣服没多钱，秀玲摊了一半，我们一人150块钱。”

“诶哟，我的妈呀，你快试试吧。”陈秀玲已经等不及，主动给王萍套上，顺便给她画饼，“妈，等我将来挣了钱，不仅给你买漂亮衣服，还领你出去旅游。”

王萍一直都是好看的，只是这些年疏于保养，加上农村风吹日晒，显得老。红色抬人，原本脸色灰暗的王萍，穿上大衣，整个人鲜亮了几分，连向来只知道泼冷水的陈大发也连连夸赞。

“好看，好看。”

“这还有个小掐腰，我这么粗的腰也能看出来腰身。”王萍在柜子面前转了几圈，家里的家具还是她结婚时打的，那个年代的家具大衣柜上都有镜子。

“就是太贵了，我还是觉得不值当。”王萍打量着镜子里的自己，喜欢是真喜欢，但也真舍不得钱。

“又没用你花钱。”陈秀玲提醒她，“这是我们俩的孝心，你就收着吧，本命年12年一次呢，明年你想要都没有了。”

王萍轻轻杵着小女儿的额头，“你一个花钱的不知道挣钱的艰难，你姐挣钱不容易，还带个孩子。”

“停，停。”陈秀丽比画一个停止的动作，“妈，你就别上纲上线了，买都买了，留着穿吧，有这功夫，你多备点年货，君君那个吃货，少了哪样都不行。”

王萍眼前一亮，“你们今年要在家里过年？”

“恩。”陈秀丽点头，“晚上回去睡，饭在这边吃。”

“好好好，要我说，家里烧个炕就行，初七之前都在家里吃。”

陈大发穿上大棉袄，带上棉帽跨出房门，王萍喊他，“都快吃饭了你去哪？”

“我去老王家买点茧蛹，晚了怕没了。”

陈秀丽和陈秀玲相似一笑，现在的家真好。

陈立业在腊月二十二那天到的家，正好赶上过小年。

儿子回来，家里的年猪也该杀了。

进入冬月，从外面能冻住肉开始，村里陆陆续续不少年猪都杀完了。陈家是故意等陈立业回来，杀猪菜不比别的，一年只有这一次。

小年这天尤其冷，天气预报说有零下三十三度。陈秀丽在院子里刚走一圈，睫毛上就粘了一层霜。

她给君君穿戴好，帽子，耳包，围脖，手套，羽绒服，一样不缺，直把君君裹得像个球。

陈家院子里人员已经就绪，大伯，二舅，舅老爷，还有几个邻居，共有六七个人。

秀丽觉得杀猪的场面过于血腥，而且嗷嗷叫得让人心慌，她担心吓到君君，让她先呆在屋里。

周怡君却是个胆子大的，只要一想到一会有猪肉吃，她什么都不怕，盯着猪圈里的肥猪问，“姥爷，猪有多少斤，够我们吃不？”

“少说也有三百斤，一会我们称一下就知道了。”

周怡君不知道三百斤是多少，但感觉应该挺多，脆生生说，“够吃就行。”

院子里临时搭了一个灶台，上面放了一口18人的大锅，里面都是水，劈柴在灶坑里呼呼着着，很快锅里的水开了。

猪也被抓出来，放在两张炕桌拼凑的案板上，这将是它归西的地方。

“秀丽，赶紧把孩子抱进去。”

因为抓猪，立业手上沾满了猪圈里的污泥，他用胳膊把君君夹起来，送到门斗里。

陈秀丽刚把孩子接过来，院子里就传来猪的惨叫声。

她下意识地捂住君君的耳朵，君君挣脱陈秀丽的手，“妈妈，我不怕。”

周怡君搬来板凳，趴在窗台上。天气太冷，玻璃上的霜花还没化掉，她张开口，哈着气，给自己在玻璃上开了一个看向院子的窗口。

陈秀丽转身进了厨房，接着去切酸菜。

外面很快送进来一大盆方子肉和大骨头，王萍气势豪迈地把它们全都倒进大锅里，再添上一锅水，盖上锅盖开始烀肉。

不到三个小时，肉和骨头熟了，王萍一手拿着筷子，一手拿着笊篱，把肉和骨头都捞出来。

她备了一碗冷水，刚出锅的肉烫得很，又必须趁热才能撕下来，手热的不行的时候，就伸进冷水里降温。

这种刚出锅的拆骨肉最好吃，稍微一放凉味道都变了。君君美滋滋地蹲在灶坑旁，一手托着蒜酱碗，一手抓着肉往嘴里塞。

王萍又端出一个大不锈钢盆，舀出一盆肉汤，这是做血肠除了猪血之外的另一个重要材料。

猪血肠，才是杀猪菜的重头戏。

血肠好不好吃全在配比，不论是王萍还是陈秀丽都没有掌握这一核心科技，就整个黄泥岗，敢下手兑血的人都屈指可数。

陈秀丽的大伯，陈大福刚好是掌握这一门核心技术的人。

陈大福把盐，葱姜末，十三香一股脑倒入肉汤中，再用碗搅匀。

“三碗猪血，五碗汤。”他有心教陈秀丽。

陈秀丽认真记着，“可是剩了不到三碗怎么办？”

“比例就是这个比例，多少都有点空间，最终也要看颜色，颜色太深容易老，颜色太淡就嫩了，可能不成个。”

中国菜的精髓就在于一个适量，陈秀丽眼见着大伯最后又额外加了一碗高汤进去，想来就是颜色还不对。

洗肠子是个脏活累活，一般都交给上岁数的人干。陈秀丽的舅老爷自告奋勇，主动请缨。

所有准备工作就绪后，就开始灌肠了。