舌尖上的神豪 第358章 兔兔那么可爱

蜀都，一个来过还想再来的城市。

再次来到这座城市，有种奇妙的熟悉感，尤其是在你看遍全世界繁花似锦后，能留在心里的绝对是真爱！

华灯初上，就住在春熙路附近的酒店，熙熙攘攘的春熙路，最受欢迎的太古里，夜生活标志的九眼桥都可谓是繁华之地。红灯绿酒，人潮如流，光怪陆离。

春熙路的名字来自道德经里的众人熙熙，如享太牢，如登春台，用来描述这里商业繁华、人们熙来攘往的景象，已经近百年的历史。

如今IFS、太古里的加入，让这个商业经济圈真正崛起，这里已成为每个来的人的必去之处。来这里不去春熙路，就和去京城不去王府井，去魔都不去南京路一样。

火锅已经不用说，庄臣这次对兔头很感兴趣，网上有个段子：如果你遇到一个成都姑娘说自己喜欢兔兔，最好多问一句：你到底是喜欢兔兔，还是喜欢吃兔兔？

虽说许多地方都有吃兔肉的习惯，但这里对兔兔尤其狂热。红烧、爆炒、凉拌、火锅……从兔头到兔腿，一个也不放过。

那么问题来了：兔兔究竟有什么好吃的，为啥那么爱吃兔兔？

时至今日，这里每年要吃掉约2亿只兔子，占全国消耗量的70%，足见对兔兔爱得深沉。

从头到脚几乎每个部位都可以食用，低脂肪高蛋白，吃下去毫无负罪感。料理得当的话，甩出鸡胸肉几条天府大道。

所以检验一个人是不是土著，最好的办法是丢给他一块兔头。如果对方上手就轻车熟路地掰开来啃，那不用开口也知道是老乡。

一路走下来，出镜率最高的就是各种兔头店，在当地人生活中的地位，相当于鸭脖之于武汉，凤爪之于广州。很多女生是把兔头当零食吃到大的：花生瓜子可以没有，但兔头隔三差五都要买来啃几回。

甚至方言中，男女之间的打啵，也叫啃兔脑壳——这就是爱啊！

来到邓氏兔头，二十年老店，半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。

先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这才算是吃干净。

招牌麻辣兔头和传统兔头的区别在于，里面加入大量碎花生，让兔头带上浓郁的坚果香。兔肉在麻和辣之中有明显的甜味，降低辣度的同时也让整个味型变得丰富有层次。

把兔头打包慢慢享用，此时的你和神仙的距离只差一瓶冰啤酒。

兔腰是一种很傲娇的食材，非常考验食材新鲜度，也考验火候。要处理得当，才会口感绵密细腻，一点骚味也无。

虽然好像几乎在每家火锅店、串串店都可以单点，但自己操作一不小心就会煮过头。要想吃到真正好的兔腰，还是要去专门的店里。

招牌扳命兔腰最出彩，先快速地在汤底里汆熟，捞起后再拌料。虽然酱料里的剁椒和木姜子油不属于传统川味的范畴，带些西南少数民族的风味，但和兔腰这种本地食材搭配，却意想不到得和谐。

入口后的兔腰在清爽微辣的滋味中爆浆，口感口味都足够惊喜。

分别用干辣椒粉和香料、青海椒和花椒油调味，也很有特色。最值得称道的还是店家对兔腰新鲜度的要求，以及对火候的把控，没让自己失望。

最后是烤好的兔子颜色金棕，轻轻用手一拉就可以把肉扯下。无论是五香还是麻辣，兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细咀嚼之后齿间久久留香。

风卷残云吃完，剩的全是红红的辣椒和花椒调料，舔舔手指看看袋子，恨不得从里面再扒拉出来一丝兔肉，过最后一把瘾。

走到琴台路，专门为纪念西汉时期的传奇人物、爱情化身的卓文君与司马相如而命名的，这一处便是他们当年卖酒的地方。

整条街都是仿汉唐的建筑，走在这条古径上，满目皆是古风古韵。那建筑、那店招、那宫灯，还有脚下踩着的砖石，恍若穿越时空，行走在汉时的繁华当中。

蜀风雅韵，来到剧院的门口就听到传统声韵余音绕梁，一个大大的舞台非常吸引眼球。全程一个半小时的节目安排的还是很合理紧凑，形式也很丰富多彩。

变脸、吐火、滚灯、杖头木偶鬼斧神工技艺精妙，清音，绝迹多年的手影戏等等，在这里都可以体验一番。

走进一家叫民国故事的火锅店，引入眼帘的是青瓦白墙，飞檐拱壁，弯曲的路灯渲染，霎时间还真让人误以为闯入什么结界。

比香味更刺激感官的，是雍容华贵的皮沙发、婀娜娉婷的旗袍，各种复古的小玩意儿加诸于柜台上，分明就是一个小民国。

仿佛是民国戏片场，印有女子相的铁椅、袅袅轻幔、竟然连同戏台都搬进来，一面是热闹市井的火锅，一面是十里洋场的风情，正中都市人的下怀，难怪客似云来。

环境挺有意思，坐下尝尝味道如何。主打老火锅的招牌，锅底端上来还有成块的牛油在，保证不使用老油，牛油慢慢融化，香气逐渐扑鼻，沾衣却不留味。

一沸腾二涮烫三裹料，辣椒花椒的味儿顺着牛油全扑出锅，第一盘叫梨园八绝？

把喜欢的荤素菜，全部囊括其中。鸭肠化渣，黄喉脆嫩，千层肚入味，郡肝味鲜，牛肉爽滑，加藕片、莴笋和竹笋。

然后是半面红妆，名字听来娇俏的一道菜，还以为是何方神圣，没想到竟是郡片连刀。红润的色泽，的确颇有几分半面红妆的姿色。

整半个郡肝且切成艺术品，下油锅既方便打捞，又让口感更丰盈饱满，在唇齿间沙沙作响，留给舌尖的，都是爽利。

巨无霸毛肚，七上八下烫熟入口，专属的波浪状，卷住恰到好处的锅底汁水。裹上料碟，这一口，足够回味整晚！