舌尖上的神豪 第101章 污污污

最后来到一家海鲜店，门头很大，装修豪华，霸气金字招牌：天下第一鲜！

庄臣看着越来越多的人，每个摊位满满当当，只能长叹口气，无奈道：“算了，便宜是捡不到喽！”

进店，各种大水族箱，林林总总，五颜六色，一应俱全。老板笑着迎上来，自信道：“只要您开口，要什么就有什么！”

“这是太平洋象拔蚌，女神蛤，您看着又大又多肉的虹管，像不像大象的鼻子。”

老板热情抓出一只象拔蚌，两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿，水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象鼻一般。

突然露出莫名贱笑，用手指狠狠刮了刮它的鼻子，瞬间一股莫名液体，喷射而出……

“什么东西！”夏龙夏虎大吃一惊，庄臣忍不住哈哈大笑。老板猥琐道：“以形补形，牛逼不牛逼？”

从幼年时起，象拔蚌就将自己牢牢固定在泥沙之中埋起来，仅靠虹吸管与外界进行物质交换。足部高度退化，一旦选定地点将自己埋好后，没有能力再移动。

采集野生象拔蚌是一件非常辛苦的力气活，探测到踪迹后，必须使用专门高压水枪冲掉上方厚厚的泥沙，再小心的将象拔蚌挖出。

“最值钱的就是这根粗壮的象鼻子，用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，小心将蚌壳和蚌身分割开。”

“去除内脏，用热水将虹吸管汆烫片刻，轻松剥去外层粗皮，露出白嫩弹滑的肉体。”

老板得意道：“整个过程犹如一个脱去外衣的美女，对你发出无声的邀请。经过冰水浸泡过的象拔蚌，可以直接做刺身，口感非常脆嫩，那种感觉……”

庄臣一挑大拇指：高，实在是高！

选最大的两个，老板更热情，从水里捞出一个长筒形东西，某些部位有硕大的蜜汁凸起，粉粉嫩嫩的肉色，外表非常的……不可描述。

在水里鼓鼓的，拿出来，用手指一戳，居然会喷水，然后萎缩……

夏龙夏虎目瞪口呆，庄臣笑道：“这家伙有个霸气十足的名字……”

“中华屌鱼！”

“其实就是海肠，俗名海鸡子。相传当年福山人初闯京城时，菜做得总比别人鲜美，秘密是什么谁也猜不透。等厨师年老，收拾细软还乡，才向众人揭开谜底。”

“这奥妙就在海肠身上，每年冬天返乡过年时，收买大量海肠，焙干碾成细末，带回京城。那时的堂倌也好，大师傅也好，腰间都围着块很大的巾子，既可用来擦汗，又可用来抹桌子。”

“厨师把这些细粉末藏在大巾子里，往上一端的时候就瞅空撒一点儿，味道自然就特别鲜美。当时烹饪调料有限，海肠粉说白了就是味精。”

“您是行家。”老板眼前一亮，拍马屁道：“海肠切两头去泥沙，清洗干净切段。水烧至九成开放入海肠汆七八秒钟捞起，油烧热葱姜爆锅，加春韭菜，翻炒几下加一点盐出锅。”

“脆、嫩、鲜、香、滑……岂是一个爽字了得！”

“您在看看这个，海腚根子，用手一戳，嘿嘿嘿……”

肥嘟嘟的圆柱形，四周皱纹很细，数量多，感觉就像是有无数的小触手，手指插入后小触手便像是碰到猎物般开始缠绕和蠕动，仿佛想要把猎物吞入深处……

传说中的十大名.器之首——海葵形！

众人心领神会，哄堂大笑，庄臣走到另一个水箱边，惊喜道：“竟然还有沙虫！”

只见一大堆体长约10-20厘米，体表呈亮肉粉色，浑身光裸无毛，身上充满网格状花纹的东西蠕动着……

“这可是宝贝，号称海人参！”老板献宝道：“生长在沿海滩涂，对生长环境质量十分敏感，只要污染，绝不成活。”

“这些都是最顶级的儋州的光村滩沙虫，当地渔民在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，补肾壮阳好塞雷！”

庄臣亲手选慢慢一大盆，笑道：“一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，嚼劲十足，堪称稀珍。”

听说老板这里负责加工，霸气道：“待会帮我处理干净，直接生吃！”

“您别看这些黑东西外形粗陋，粗者如手指，细者如稻茎，还拖着一条伸缩自如的尾巴。末端生有密集的深色乳状凸起，形状只可意会，不可言传……”

“吃起来滋味比山上的冬笋还好，所以沿海一带称之为土笋。”

“清水一煮，个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口含在嘴中，凉凉的，咬一口，脆脆的。”

“再配以蒜蓉、酱油、北醋，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。”

“这是土龙，红色尾巴叫胭脂尾，真正野生土龙难得一见，不少五星级酒店都用进口越南土龙替代。按我们当地人的说法，这土龙的功效就像能打通任督二脉的内力真气，打通体内淤血，活血化瘀，气血两通。您运气好，只有两条。”

“这是西施舌，比蛏小，比蛤长，但又不是蚌，其实是浅海泥沙的沙蛤。水管特长，常伸出壳外，好像舌头，清白如玉，质嫩软柔。”

“男人在吃西施舌时，常常会幻想自己是在与西施的香舌纠缠不休，真真切切有初吻的感觉。轻含这细嫩之舌，柔软嫩滑的不由你不心动！”

庄臣真佩服老板的想象力，全部打包，还记得梁实秋先生在顺兴楼第一次品尝西施舌，一碗清汤，浮着一层尖尖白白的东西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传。

澳龙、帝王蟹、鲍鱼海参不用说，买最好的，全部下来，六万五，交给老板，马上加工。

老板交代大厨用心做，凑到庄臣身边，低声道：“让你看看镇店之宝？”

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