美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了 第67章 试做麻婆豆腐

“老板，来两份原味小馄饨，一份小碗一份大碗。”

苏浩泽牵着苏平安的手走进了一家卖小馄饨的店。

找了一个靠窗的位置坐了下来。

苏平安高兴地晃着小脚，双手托着下巴看着窗外的马路还有路过的行人。

“好的，两位客人稍等。”

店老板笑着应了一句，擦了擦手，抄起一小盘刚包好的小馄饨下了锅。

不一会，煮好的两碗小馄饨就端了上来。

馄饨皮薄如蝉翼，包裹着满满的馅料，露出一丝粉色。

丝丝缕缕的紫菜和小小的虾皮飘散在汤面上散发着一股淡淡地鲜味。

最后洒上一抹碎碎的香菜，独特的清香随着热气冒了出来。

苏平安被这股香气所吸引，扭过头来就看到苏浩泽兴高采烈地低哼着小曲，往装着小馄饨的碗里加着榨菜。

榨菜是店老板自己家做的，在每个桌子上都放了一小碗。

是专门给用餐的客人准备的。

随意取用。

“爸爸，你今天怎么一直在笑？”

苏平安睁着大大的眼睛，里面全是疑惑。

不知道为什么从家里出来没多久，打了一个电话之后，自家老爸脸上的笑容就没有下去过。

他只记得听到了什么“十八”的字样。

具体其他什么的转头就给忘了。

“因为有好消息啊。”

苏浩泽笑眯眯地举起挖榨菜的小勺子问道：“平安，要不要加点榨菜？”

“要一点点。”

苏平安伸出肉乎乎的小手，学着电视里看到的手势比划了一下。

可爱又认真的模样再次逗笑了苏浩泽。

“好，就一点点。”

苏浩泽笑着给自家小崽子的碗里倒了一点。

父子俩同时埋头吃了起来。

......

早餐过后，两人手牵着手去了菜市场。

“老板，麻烦来两块嫩豆腐。”

“好的，苏老板稍等啊。”

卖豆腐的老板一看是苏浩泽，连忙热情地招呼起来。

最近一段时间苏浩泽都会在他家买豆腐，而且一买就是一板起步。

要知道平时来菜市场买豆腐的基本都是散客，像他这样的开口就要一板的顾客可不多见。

更重要的是每天都来。

“今个不要一板了？”

卖豆腐的老板将装好的豆腐递了过去，好奇地多嘴问了一句。

“今天休息在家，没开工。”

苏浩泽接过豆腐回了一句。

他低声朝站在身旁的苏平安喊了一句，“平安，该你掏钱喽。”

被喊的苏平安收回了左顾右盼的好奇目光，打开了背在腰间的小布包，正准备掏钱。

钱掏到一半，小朋友忽然顿住了。

好像还不知道要掏多少钱。

他连忙抬头看向苏浩泽，结果自家老爸拎着豆腐笑而不语。

显然是不打算帮忙。

苏平安小小的眉头皱在了一起，低头思考了一下，又抬起头冲着卖豆腐的老板甜甜一笑问道：“老板叔叔，豆弗多少钱？”

听着稚嫩又软乎乎的声音，卖豆腐的老板感觉心都要化了。

对方露出了一个和蔼的笑容，放柔了语气回答道：“两块嫩豆腐，一共四块七毛。”

说着担心面前的小孩子听不懂，还特意伸手比了一个四和七。

苏平安听到回答微微一愣，再次低下头开始数小布包里的钱。

“四块...七...毛...”

他嘴里重复着卖豆腐老板报的价格，小心地找出了四张一块钱，又往里掏了掏，数了七个一毛钱的硬币出来。

最后小心翼翼地把钱递了过去。

“没错没错。”店老板笑着接下了钱，冲着苏平安点了点头。

苏平安一副求夸奖的模样扬起头看向身旁的苏浩泽。

苏浩泽很给面子的竖起了大拇指，“平安，你做的很好。送你一个顶呱呱。”

“嘿嘿嘿...”

苏平安高兴地发出了一阵傻笑。

就这样父子俩一个买菜，一个掏钱，逛了两圈的菜市场才把今天要买的食材都买好了。

......

回家之后，苏浩泽又陪着自家小崽子玩了一会拼图，开始准备做午饭。

正常版麻婆豆腐和幼儿版麻婆豆腐。

首先把买的嫩豆腐拿出来，切成大概1.2厘米的小方块。

一般来说老豆腐和嫩豆腐都可以做麻婆豆腐，前者比较香，后者口感好。

把带有一点肥油的牛肉切小条再剁成末。

这种牛肉的口感和香味会更好。

接下来备好配料，泡姜泡椒蒜苗切碎，子弹头干辣椒和青花椒按比例备好，还有几粒豆豉。

锅热之后放油烧至五成热后，放入辣椒和青花椒，小火炒15秒左右把辣椒们炒香炒酥。

当辣椒变成浅褐色即可起锅。

接下来用刀背碾碎辣椒，切成碎末辣椒面。

这一步就叫做传统刀口辣椒。

接下来就是处理豆腐的部分。

锅中加入大量清水加盐放入切好的豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。

把焯水后的豆腐放在一旁沥水。

用油滑锅之后，加入猪油化开之后加入牛肉末炒干爆香。

放入豆瓣酱，泡姜泡椒和豆豉，继续炒香爆出红油。

加入适量的刀口辣椒翻炒均匀，再加一次清水开大火烧开汤汁进行调味。

最后豆腐下锅一起小火烧五分钟左右，豆腐入味，进行三次勾芡。

每次勾芡的作用各不相同。

第一次是为了让豆腐又嫩又滑，第二次是为了汤汁收紧，第三次为了将菜品收成“包芡”。

装盘前再加入少许明油。

装盘后还要再加一点刀口辣椒，撒上蒜苗碎，就全部完成了。

按照同样的方法苏浩泽对辣椒的用量做了一些调整，另一份幼儿版麻婆豆腐也做好了。

“平安，过来吃饭了。”

苏平安一听到这话，放下手中的拼图，乖巧地跟着自家老爸洗干净了手。

整个人有些兴奋地坐在餐桌的椅子上，伸着脖子好奇地往麻婆豆腐的方向望去，鼻子还使劲地嗅了嗅。

麻麻辣辣的香味，特别吸引人。

看着苏平安不停往前倾，快要站起来的模样。

苏浩泽连忙跑过去扶了一把，万一不小心再摔下来了怎么办。

“坐好，坐好，别乱动。”

他小声说着按住了自家小崽子想要晃动的身子，把其他的菜也端了过来。

可苏平安只对麻婆豆腐感兴趣。

其他的他都吃过了，只有这道菜是新的。

“爸爸，想吃。”

苏平安冲着苏浩泽眨了眨眼睛，脸上满是对麻婆豆腐的渴望。

“等着，爸爸给你先舀一点尝尝味道。”

苏浩泽快走进厨房拿出了两把干净的小勺子，先是舀了一小勺幼儿版的麻婆豆腐放到苏平安的小碗里。

苏平安低头用勺子连菜带饭一起扒进嘴里，鼓起腮帮子嚼了嚼。

像是一只可爱的小松鼠。

下一秒，小朋友的表情就变了。

一双湿漉漉的眼睛瞪的老大，眼睛里全是震惊。

有什么滑滑嫩嫩地东西在他的舌尖炸开，欢快地跳着舞。