田野的变迁 第8章 白手起家 逆境立业（二十二）

沈佳利用暑假专门学习了缸炉烧饼制作技术。缸炉烧饼制作的第一步就是缸炉生火。

缸炉烧饼的生火过程，是一场对火候与技艺的考验，它不仅关乎食物的烹饪，更是对传统工艺的传承。

在晨光初露的时分，沈佳就开始了一天的劳作。她首先准备了一个陶瓷的缸炉，这是制作缸炉烧饼不可或缺的工具。

在缸炉底部，铺上一层砂土，厚度约为五厘米，这是为了隔热，保护炉体不受高温的侵蚀。

然后用砖块和水泥砌成底座，这是炉子的根基，必须坚固耐用。砌底座的动作稳健而有力，每一块砖都承载着对美味的承诺。接着，需要安装炉膛和炉壁，这是炉子的核心，每一块耐火砖都精心铺设，确保炉膛的密封性和保温性。

炉门和烟囱的安装需要格外小心，这关系到炉子的密封性和稳定性。安装者要仔细检查每一个接缝，确保没有缝隙，让炉火的热量得以充分保留，同时确保烟雾能够顺畅排出。

在炉子搭建完成后，工匠们开始调试和试烧。他们检查炉膛和烟囱是否畅通无阻，温度是否均匀分布。这是对炉子性能的第一次考验，也是对工匠技艺的一次验证。

终于，到了点燃炉火的时刻。工匠们将木炭或柴火放入炉膛，用火种点燃。火苗在炉膛中跳跃，逐渐蔓延，最终形成熊熊烈火。炉火的温度逐渐升高，炉膛内壁开始泛红，这是炉火的力量，也是烧饼美味的秘诀。

随着炉火的稳定，工匠们开始放入烧饼胚。他们必须时刻关注炉火的变化，适时添加燃料，保持炉火的稳定和温度的均匀。这是一场耐心与细心的较量，每一个烧饼的色泽和口感，都取决于炉火的掌控。

缸炉烧饼的生火过程，是一场对火的驾驭，是对传统的尊重，也是对美味的追求。当烧饼在炉火中慢慢变成金黄色，散发出诱人的香气时，所有的等待和努力都得到了回报。这是缸炉烧饼的故事，也是工匠们对美食无尽热爱的见证。

第二步就是烧饼胚的制作。

在集市中，挑选最优质的面粉，洁白如雪，细腻如丝。猪油，那来自家畜的馈赠，温润而醇厚。盐，这调味的精灵，赋予食物灵魂。水，生命之源，清澈而纯净。泡打粉，这现代的魔法，让面团轻盈起舞。

将面粉与猪油、泡打粉混合，如同大地与天空的交融。盐溶于水中，化作无形的力量，融入面团的血脉。水与面粉的结合，是一场温柔的舞蹈，揉捏之间，面团逐渐苏醒，变得光滑而有弹性。它被包裹在保鲜袋中，静静地在时间的流逝中酝酿着变化。

猪油在小火上慢慢融化，释放出诱人的香气。面粉与之交融，化作细腻的油酥，如同月光下的霜，等待着与面团的邂逅。

面团被擀面杖唤醒，延展成一张薄如蝉翼的面皮。油酥均匀地涂抹其上，如同给大地披上一层银装。

面皮被精心卷起，每一卷都是对技艺的考验，层叠之间，藏着未来的层次与风味。分割成等份，每一份都是未来的希望。

取一份面团，擀开，对折，再擀开，如此反复，如同生命的轮回。对折面向下，面上刷水，如同给大地洒下甘霖，撒上白芝麻，如同夜空中闪烁的星辰。

烧饼胚制作好后放入古老的缸炉，等待着烧饼的涅盘。烧饼被放入，温度的洗礼下，它们逐渐变得金黄，外焦里嫩，层次分明，香气四溢。

当缸炉烧饼从烤炉中取出，那是一种视觉与味觉的盛宴。每一口都是对传统工艺的致敬，每一口都是对食材本味的探索。这就是缸炉烧饼，一种穿越时空，连接过去与现在的美味传奇。

这套制作技术对于沈佳来说并非易事，她花费了长达一个多月的时间，日复一日地反复练习、摸索与尝试，才终于熟练掌握其中的窍门。

经过这段时间的不懈努力，沈佳制作出来的烧饼无论是从外观还是口感都堪称一绝。那金黄酥脆的外皮，咬一口便会发出“嘎吱”的声响，内馅则是香甜可口，让人回味无穷。这种美味迅速传遍了校园和村庄，受到了学生们和村民们的热烈欢迎和一致认可。

随着口碑的传播，沈佳制作的烧饼每天的销量节节攀升，呈现出与日俱增之势。甚至常常不到一天的时间，所有的烧饼就已经销售一空。面对如此火爆的生意，连一旁的柳琦鎏都不禁心动起来，想要跟着沈佳学习这门手艺。

然而，当柳琦鎏向沈佳表达自己的想法时，却遭到了沈佳无情的拒绝。只因为在沈佳看来，柳琦鎏平日里做事总是笨手笨脚的，她担心柳琦鎏不仅学不会，反而还可能会把事情搞砸。虽然吃了闭门羹，但柳琦鎏并没有就此放弃，他只能利用空闲的时间帮着沈佳打打下手，比如帮忙准备原材料、清理工具等等。尽管不能亲手参与制作，但能在一旁协助沈佳，柳琦鎏心里也觉得十分满足。

在这具有特殊意义的一年里，柳琦鎏的人生发生了翻天覆地的变化。曾经的他，可谓是穷困潦倒至极，身无分文，甚至就连区区一百元钱都拿不出来。那时，为了能够偿还二姐借给他的那仅有的一百元，他整日愁容满面，双眉紧紧皱在一起，仿佛被一股无形的重压所笼罩。

然而，时过境迁，如今的柳琦鎏不仅成功地还清了所有外债，手头还略有盈余。而在这个巨大转变的背后，他的妻子沈佳无疑起到了至关重要的作用。正是因为有了沈佳的陪伴、支持与默默付出，柳琦鎏才得以一步步走出困境，迎来生活的曙光。可以说，如果没有沈佳，就不会有今天的柳琦鎏。她宛如一盏明灯，照亮了柳琦鎏前行的道路；又似一阵春风，吹散了他心头的阴霾。