美食从系统：摆摊开始 第496章 秘制红烧肉盖饭

清晨，阳光洒在小吃摊前，林羽和林瑶早早来到摊位准备一天的工作。林羽看着林瑶，笑着说：“瑶瑶，今天咱们做个秘制红烧肉盖饭吧，这道菜很受欢迎，肯定能吸引不少顾客。”林瑶眼睛一亮，点头道：“好呀，我最喜欢吃红烧肉了，想想都觉得香。”

### 材料准备

- **主料**：五花肉500克，选择肥瘦相间的五花肉，能让红烧肉口感更佳；大米300克，优质大米煮出的米饭香气扑鼻，口感软糯。

- **配料**：葱2根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，干辣椒3个，冰糖30克，料酒20毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐3克，鸡精2克，食用油适量。

### 前期准备

林羽先将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。林瑶则负责淘米，将300克大米淘洗干净后，放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键。

接着，林羽在锅中加入适量清水，冷水放入切好的五花肉块，加入10毫升料酒、几片姜片，进行焯水，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

### 制作过程

林羽在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入30克冰糖，用小火慢慢炒。林瑶在一旁仔细看着，林羽告诉她：“炒冰糖是关键，要小火慢炒，不然容易糊锅，影响味道。”不一会儿，冰糖融化，变成焦糖色，开始冒小泡泡，林羽迅速放入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每块肉都裹上焦糖色。

接着，林羽放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入10毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。

加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40 - 50分钟。期间，林羽不时地打开锅盖，搅拌一下，防止糊锅。林瑶在旁边好奇地问：“老公，为什么要小火慢炖呀？”林羽笑着回答：“小火慢炖能让肉更入味，口感也更软烂。”

当肉炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，加入3克盐、2克鸡精调味，再开大火收汁，让汤汁包裹在每块肉上。

此时，电饭煲中的米饭也煮好了。林羽将煮好的米饭盛出，放入碗中，然后将烧好的红烧肉连肉带汁浇在米饭上，一份秘制红烧肉盖饭就完成了。从准备食材到完成制作，大约需要1个半小时。

林瑶看着做好的红烧肉盖饭，香气扑鼻，色泽红亮，忍不住拿起勺子尝了一口。“嗯，太好吃了，老公你做的红烧肉太美味了，肥而不腻，入口即化。”林瑶赞不绝口。

这时，小吃摊前已经围了一些顾客，他们被红烧肉的香味吸引过来。“老板，来一份红烧肉盖饭。”一位顾客说道。“好嘞，您稍等。”林羽熟练地打包好一份递给顾客。顾客尝了一口，竖起大拇指说：“味道太棒了，这红烧肉真是一绝，米饭也很香甜，你们家的东西就是好吃。”

其他顾客见状，也纷纷下单。林羽和林瑶忙得不亦乐乎，一上午的时间，秘制红烧肉盖饭就卖出了几十份，受到了大家的一致好评。

收摊后，林羽和林瑶坐在小吃摊前，虽然有些疲惫，但心里充满了成就感。林羽拉着林瑶的手说：“瑶瑶，多亏有你在我身边帮忙，咱们的小吃摊才越来越红火。”林瑶靠在林羽的肩膀上，温柔地说：“老公，这是我们共同的努力，只要能和你一起做喜欢的事，再辛苦我也愿意。”

两人相视而笑，享受着这因美食而带来的甜蜜与满足，期待着下一次的美食创作，他们相信，未来会有更多的美味等待他们去探索、去分享，而他们的小吃摊也会因为这些独特的美食，越来越受大家的喜爱。