美食从系统：摆摊开始 第446章 佛跳墙的美食传奇

阳光透过窗户，轻柔地洒在厨房的操作台上。林瑶站在一旁，眼神中满是期待与好奇，注视着男主手中那张被系统赋予的佛跳墙制作配方。

“真没想到，咱们今天要挑战这道大名鼎鼎的佛跳墙。”林瑶兴奋地搓了搓手，眼中闪烁着跃跃欲试的光芒。

男主嘴角上扬，露出自信的微笑，说道：“有系统的详细指导，再加上我们的用心，肯定能做出一道让人惊艳的佛跳墙。”

## 一、食材准备

男主对照着系统给出的清单，开始清点食材。

- **鲍鱼**：6只，每只约50克。男主拿起一只鲍鱼，轻轻抚摸着它坚硬的外壳，对林瑶说：“宝贝，选鲍鱼的时候，要挑这种外壳完整、表面有光泽的，这样的鲍鱼才新鲜。”林瑶认真地点点头，接过鲍鱼，仔细观察起来。

- **海参**：6条，泡发后每条长度在10 - 12厘米左右。男主拿起一条海参，展示给林瑶看：“你看，海参泡发得很好，肉质饱满，富有弹性。泡发海参可是个技术活，得严格按照系统提示的步骤来，不然口感就会受影响。”

- **鱼翅**：适量（若考虑环保，可用素鱼翅替代）。男主将鱼翅轻轻放在一旁，解释道：“鱼翅在这道菜里主要是增添独特的口感和丰富度，要是咱们选择环保的素鱼翅，口感其实也不差，而且还能为保护海洋生物出一份力。”

- **干贝**：10颗，颗粒饱满，色泽金黄。男主拿起一颗干贝，放在林瑶手心，说：“干贝的鲜味儿可是佛跳墙的关键之一，这几颗干贝品质上乘，等会儿熬汤的时候，肯定能让汤底更加鲜美。”

- **鸽蛋**：6个，圆润光滑，大小均匀。林瑶轻轻拿起鸽蛋，小心翼翼地说：“这些鸽蛋好可爱，感觉一碰就会碎。”男主笑着说：“煮鸽蛋的时候要冷水下锅，小火慢煮，这样煮出来的鸽蛋才不容易破裂，口感也更嫩滑。”

- **花菇**：6朵，厚实肉多，香气浓郁。男主把花菇递给林瑶，说道：“干花菇得提前泡发，泡发的水可别倒掉，里面都是花菇的精华，等会儿熬汤能用得上。”

- **猪蹄筋**：适量，色泽透亮，质地柔韧。男主拿起猪蹄筋，对林瑶说：“猪蹄筋富含胶原蛋白，处理的时候要注意把上面残留的杂质清理干净，这样吃起来才不会有异味。”

- **老母鸡**：1只，约1500克，挑选毛色鲜亮、鸡冠红润的新鲜母鸡。男主拍了拍老母鸡，对林瑶说：“这只老母鸡可是熬制高汤的灵魂，它的鲜味能让佛跳墙的汤底更加醇厚浓郁。”

- **排骨**：500克，选择肉质鲜嫩、骨头多肉少的排骨。男主把排骨放在案板上，说：“排骨和老母鸡一起熬汤，能让汤底的味道层次更加丰富，营养也更均衡。”

- **瑶柱**：适量，与干贝类似，但瑶柱的鲜味更加独特。男主将瑶柱放入碗中，说：“瑶柱的加入会让汤的鲜味提升一个档次，可别小瞧了它。”

- **金华火腿**：100克，选取肥瘦相间、肉质紧实的火腿。男主切下一片火腿，递给林瑶闻了闻，说：“金华火腿的咸香风味能为佛跳墙增添独特的味道，但是不能放太多，不然会掩盖其他食材的鲜味。”

- **绍酒**：200毫升，选用正宗的绍兴黄酒，酒香浓郁，去腥增香效果极佳。男主拿起绍酒，对林瑶说：“这绍酒可是佛跳墙的重要调料之一，既能去腥，又能让各种食材的味道更好地融合在一起。”

- **盐、糖、鸡精等调味料**：适量，根据个人口味进行调整。男主把调料一一摆好，说：“这些调料虽然用量不多，但却是调味的关键，得根据实际情况，一点点地加，调出最适合的味道。”

## 二、食材处理

食材准备就绪，接下来就是关键的处理环节。

- **男主处理老母鸡和排骨**：男主熟练地将老母鸡和排骨洗净，放入锅中，加入冷水，水面要没过食材。林瑶好奇地凑过来，问道：“为什么要冷水下锅呀？”男主一边点火，一边解释道：“冷水下锅可以让血水和杂质慢慢渗出，这样煮出来的汤才会清澈无异味。”水渐渐烧开，锅中泛起一层浮沫，男主用勺子小心地将浮沫撇去，动作娴熟而利落。焯好水的老母鸡和排骨被捞出，用温水冲洗干净，放入砂锅中备用。

- **林瑶处理鲍鱼和海参**：林瑶拿起一只鲍鱼，按照男主之前教她的方法，先用小刷子仔细地刷去表面的杂质，每一个缝隙都不放过。刷干净后，她又在鲍鱼肉上划上几刀，方便入味。处理海参的时候，她更加小心翼翼，将海参的内脏清理干净，再反复冲洗，直到水变得清澈为止。看着林瑶认真的模样，男主在一旁露出了欣慰的笑容。

- **其他食材处理**：干贝和瑶柱用温水泡发，泡发后的水留着备用；花菇泡发后，去蒂洗净，切成两半；猪蹄筋用开水焯一下，去除腥味；鸽蛋冷水下锅，小火煮8 - 10分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，待冷却后轻轻剥去蛋壳；鱼翅（或素鱼翅）用温水泡软，洗净备用；金华火腿切成薄片。

## 三、高汤熬制

老母鸡和排骨在砂锅中静静地等待着，男主加入足量的清水，放入姜片5片、葱段3段和适量的绍酒50毫升。林瑶站在一旁，眼睛一眨不眨地看着男主的操作，问道：“这汤要熬多久呀？”男主想了想，说：“至少得熬3 - 4个小时，这样才能把老母鸡和排骨的鲜味充分熬出来。”说着，男主盖上锅盖，将火调至小火，开始漫长的熬制过程。

在熬汤的过程中，男主和林瑶也没闲着，他们一边聊天，一边准备其他食材，厨房里充满了温馨和欢乐的氛围。时不时地，男主会打开锅盖，用勺子搅拌一下，查看汤的熬制情况。随着时间的推移，厨房里渐渐弥漫起一股浓郁的肉香，林瑶忍不住深吸一口气，说：“好香啊，这汤肯定特别好喝。”男主笑着说：“这才刚开始呢，等会儿加入其他食材，味道会更棒。”

## 四、食材炖煮

3个多小时过去了，高汤终于熬好了。男主将汤过滤出来，倒入另一个锅中，此时的汤呈现出诱人的金黄色，香气扑鼻。男主把泡发好的干贝、瑶柱、花菇、猪蹄筋放入汤中，加入适量的盐3克、糖2克、鸡精2克调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让各种食材充分吸收汤汁的鲜味。

在炖煮的过程中，男主把鲍鱼和海参放入开水中焯一下，去除表面的杂质和异味，然后捞出备用。林瑶看着锅中炖煮的食材，好奇地问：“为什么要先把鲍鱼和海参焯一下呀？”男主解释道：“这样可以让它们的口感更加紧实，也能去除一些可能存在的腥味，让佛跳墙的味道更加纯正。”

30分钟后，锅中的食材已经炖煮得差不多了，汤汁也变得更加浓稠。男主将焯好水的鲍鱼和海参放入锅中，继续炖煮15分钟，让它们与其他食材的味道充分融合。

## 五、成品组装

食材炖煮完成后，就到了最后的组装环节。男主拿出一个精美的炖盅，将炖好的食材依次放入炖盅中，摆放得整整齐齐。然后，他将煮好的鸽蛋轻轻放在食材上面，再铺上泡软的鱼翅（或素鱼翅）。

接着，男主将之前熬制的高汤再次过滤，倒入炖盅中，高汤要没过食材。最后，男主在炖盅的坛口封上一层荷叶，放入蒸锅中，大火蒸40分钟。林瑶看着封好荷叶的炖盅，疑惑地问：“为什么要封荷叶呀？”男主笑着说：“荷叶不仅可以增添独特的清香，还能让炖盅内的食材在蒸煮过程中更好地保留原汁原味。”

40分钟后，时间到了。男主打开蒸锅，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来，佛跳墙终于大功告成。男主小心翼翼地将炖盅端出，放在餐桌上，揭开荷叶的那一刻，香气更加浓郁，让人垂涎欲滴。

林瑶迫不及待地拿起勺子，舀了一口汤，放入口中，闭上眼睛细细品味。“哇，太好喝了！这味道简直绝了！”林瑶忍不住赞叹道。男主也舀了一口，脸上露出满意的笑容：“辛苦这么久，总算是成功了。这佛跳墙，味道鲜美，食材丰富，每一口都充满了层次感。”

两人一边品尝着美味的佛跳墙，一边分享着制作过程中的点点滴滴，心中充满了成就感和幸福感。这道佛跳墙，不仅是一道美食，更是他们爱情的见证，在这个温馨的厨房里，留下了一段美好的回忆。