美食从系统：摆摊开始 第343章 烟火人间一口爆汁的秘制生煎包

晨光熹微，林瑶掀开小吃摊的遮雨布，清新的空气裹挟着露水的湿润扑面而来。男主推着满载食材的小推车走来，金属推车上的竹筐里，鲜嫩的猪肉在晨光下泛着光泽，翠绿的小葱随风轻摆，仿佛在为新一天的美食盛宴奏响序曲。

“今天咱们要做的秘制生煎包，保准能让食客们排起长龙！”林瑶一边擦拭操作台，一边自信地说道。系统新解锁的这道生煎包配方，融合了传统工艺与独家秘制酱料，光是想想就让人垂涎三尺。男主笑着点头，从系统空间中取出食材，整齐摆放在操作台上。

### **食材与配料准备**

- **面团部分**：中筋面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水260毫升、食用油10毫升

- **馅料部分**：猪前腿肉500克（三分肥七分瘦）、小葱150克、生姜1块、花椒水100毫升、生抽3汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、盐5克、白胡椒粉3克、香油2汤匙、熟芝麻适量、葱花适量

- **其他**：食用油（煎制用）适量、清水适量

林瑶将中筋面粉倒入大盆中，加入5克酵母和10克白糖，搅拌均匀。“白糖能促进酵母发酵，让面团更蓬松。”她一边讲解，一边缓缓倒入260毫升温水，同时用筷子搅拌成絮状。待面粉大致成团后，加入10毫升食用油，开始揉面。手掌用力按压面团，向前推揉，再折叠回来，反复操作。大约15分钟后，面团变得光滑细腻，表面如婴儿肌肤般柔软。她将面团放入抹了油的盆中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，预计时间为1 - 1.5小时。

在等待面团发酵的时间里，林瑶开始处理馅料。男主已经将猪前腿肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉末。林瑶将肉末倒入大碗，加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙蚝油、1汤匙料酒，用筷子顺着一个方向搅拌。“搅拌时一定要顺着一个方向，这样能让肉馅上劲，口感更紧实。”她说着，将提前泡好的花椒水（100毫升清水加入1小把花椒浸泡20分钟）分三次加入肉馅中，每次都搅拌至花椒水完全被吸收。

接着，林瑶将150克小葱洗净切碎，生姜切成末，放入肉馅中。再加入5克盐、3克白胡椒粉和2汤匙香油，继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅色泽诱人，散发着浓郁的香味，用筷子挑起时能拉出长长的丝。

此时，面团已经发酵至原来的两倍大，表面布满蜂窝状气孔。林瑶将面团取出，放在撒了面粉的案板上，轻轻揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子约30克。她将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，动作行云流水。

男主在一旁协助，将适量肉馅放在面皮中央。林瑶示范起包制手法：“先捏出一个褶子，然后依次围绕着馅料捏褶，最后收口捏紧。”她的手指灵活翻飞，不一会儿，一个外形饱满、褶子均匀的生煎包便成型了。两人默契配合，很快将所有面皮和馅料包完，整齐摆放在撒了面粉的案板上。

平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将生煎包整齐摆入锅中，保持小火。“一定要用小火，不然底部容易煎焦。”林瑶叮嘱道。煎至生煎包底部金黄时，加入清水，水量大约到生煎包高度的三分之一。随即盖上锅盖，转中火焖煮。

透过玻璃锅盖，可以看到锅中水汽氤氲。大约6 - 8分钟后，锅中的水快收干时，撒上适量熟芝麻和葱花，再盖上锅盖焖1分钟，让芝麻和葱花的香味充分融入。时间一到，掀开锅盖，一股混合着面香、肉香和芝麻香的气息扑面而来，生煎包表面金黄酥脆，底部呈现出诱人的焦黄色。

夜幕降临，小吃摊亮起暖黄色的灯光。“秘制生煎包，现做现卖，一口爆汁！”男主的吆喝声吸引了不少路人。一位穿着时尚的年轻女孩好奇地停下脚步：“生煎包到处都有，你们家的有什么特别？”林瑶微笑着夹起一个生煎包，用筷子轻轻戳破，金黄的汤汁瞬间流出：“您看，我们的生煎包汤汁浓郁，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴留香。”

女孩迫不及待地咬了一口，汤汁在口中爆开，鲜香四溢，肉馅紧实有嚼劲，底部酥脆可口。“太好吃了！给我来两份！”她一边称赞，一边掏出手机付款。

随着顾客的口口相传，小吃摊前的队伍越来越长。有人站在摊位前大快朵颐，有人打包带回家与家人分享。一位大爷吃完后竖起大拇指：“这生煎包让我吃出了小时候的味道，又多了些不一样的鲜美！”

忙碌中，林瑶和男主的脸上始终挂着笑容。看着食客们满足的表情，他们心中充满了成就感。这小小的生煎包，不仅承载着美食的魅力，更凝聚着他们对生活的热爱和对梦想的追求。当最后一个生煎包售出，月光已悄然爬上夜空，两人收拾好摊位，手牵手走在回家的路上，期待着明天又会有怎样的美食惊喜。