美食从系统：摆摊开始 第337章 翡翠白玉狮子头的惊艳亮相

完成上一轮任务后，林阳手中握着“翡翠白玉狮子头”的神秘配方，心中满是跃跃欲试的冲动。林瑶看着他眼中闪烁的光芒，轻轻笑道：“还等什么？咱们就试试这道失传已久的宫廷美食，说不定又能成为摊位上的爆款！”

林阳将配方仔细研读了好几遍，开始着手准备食材。这道翡翠白玉狮子头对食材要求极为苛刻：需要新鲜的猪五花肉800克（肥瘦比例3:7最佳）、马蹄200克、鲜藕200克、干贝50克、老母鸡1只、火腿100克、干香菇10朵、青菜心12棵；配料则有葱姜各50克、盐15克、白糖10克、白胡椒粉5克、料酒30毫升、淀粉80克、蛋清2个 。林瑶主动承担起采购任务，跑遍了周边的菜市场和干货店，终于集齐了所有材料。

食材备齐后，林阳先处理高汤。将老母鸡洗净切块，火腿切成小块，干香菇泡发后连同泡发的水一起倒入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖3个小时 。看着砂锅中逐渐变得浓稠、泛着金黄油花的高汤，林瑶忍不住感叹：“光是这高汤，就足够讲究了。”

与此同时，林阳开始制作狮子头的馅料。他将猪五花肉去皮，细细切成石榴粒大小的肉丁，“切肉丁不能用绞肉机，必须手工切，这样才能保留肉的颗粒感，吃起来口感才丰富。”林阳一边切一边向林瑶解释。接着，他把马蹄和鲜藕去皮洗净，切成小丁；干贝泡发后撕成细丝；葱姜切成末备用。

在一个大盆中，林阳依次放入肉丁、马蹄丁、鲜藕丁、干贝丝、葱姜末，再加入盐、白糖、白胡椒粉、料酒、蛋清，顺着一个方向搅拌。“搅拌的时候要用力，让肉馅上劲，这样狮子头才不容易散。”林阳边说边示范，手臂肌肉微微隆起，汗水顺着额头滑落。搅拌了将近20分钟，直到肉馅变得粘稠，能拉出丝来，他才加入40克淀粉继续搅拌均匀 。

林瑶在一旁帮忙将青菜心洗净，在根部切十字花刀。此时，高汤也炖好了，林阳将炖好的高汤过滤，留下清澈的汤汁备用。

开始捏制狮子头。林阳戴上一次性手套，抓起一大把肉馅，在两手间反复摔打五六次，再团成直径约5厘米的大肉丸。“每个狮子头大概用150克左右的肉馅，摔打这一步能让肉质更紧实。”他手法娴熟，不一会儿就捏出了4个圆润饱满的狮子头。

锅中倒入适量的油，烧至六成热（约150c），林阳小心翼翼地将狮子头放入锅中。“油温不能太高，否则外面焦了里面还没熟；也不能太低，不然狮子头容易散。”他一边观察油温一边解释。狮子头在油中慢慢变成金黄色，表面结出一层硬壳，大约炸3 - 4分钟后，他用漏勺将狮子头捞出控油 。

接着，林阳拿出一个深砂锅，在锅底铺上几片青菜叶，将炸好的狮子头轻轻放在菜叶上，周围摆上剩下的青菜心，再倒入过滤好的高汤，直到高汤没过狮子头的三分之二。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟 。

等待的过程中，林瑶时不时凑近砂锅，闻着从锅盖缝隙中飘出的香气，馋得直咽口水：“光是这味道，就感觉要好吃到起飞了！”

40分钟后，林阳揭开锅盖，只见汤汁浓稠，狮子头表面裹着一层透亮的酱汁，青菜心吸饱了汤汁，变得油亮翠绿。他撒上剩余的40克淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠地包裹在狮子头和青菜心上 。

林瑶迫不及待地盛出一个狮子头，用勺子轻轻一压，狮子头瞬间散开，露出里面鲜嫩多汁的内馅，肉香、马蹄的清甜、藕的脆爽混合着高汤的醇厚，香气四溢。她尝了一口，眼睛瞬间瞪大：“太绝了！这口感，外酥里嫩，层次丰富得让人惊艳，入口即化又带着嚼劲，不愧是宫廷美食！”

林阳也尝了一口，满意地点点头：“火候和调味都恰到好处，咱们可以拿去摆摊试试了。”

他们将做好的翡翠白玉狮子头精心摆盘，每个砂锅里放一个狮子头，周围环绕着翠绿的青菜心，再淋上浓稠的酱汁，撒上少许葱花点缀，光是颜值就足以吸引路人驻足。

刚把摊位摆好，就有一位老食客被香气吸引过来：“林老板，今天这是什么新菜？看着就不一般！”

林阳笑着介绍：“这是失传已久的宫廷菜翡翠白玉狮子头，用了十几种食材精心制作，您尝尝就知道了。”

老食客尝了一口，连连称赞：“这味道，鲜而不腻，肉质细腻，高汤的味道完全融入到狮子头里了，简直是人间美味！给我打包两个带回家给家人尝尝！”

一传十，十传百，摊位前很快排起了长队。有人拍照发朋友圈：“终于吃到传说中的宫廷菜了，这家摊位太宝藏了！”也有人边吃边感叹：“这狮子头比我在高级餐厅吃的还好吃！”

林阳和林瑶忙得不可开交，但看着顾客们满足的表情，心里满是成就感。一天下来，他们准备的狮子头全部售罄，还有不少顾客预定第二天的份。

收摊后，林阳和林瑶累得腰酸背痛，但脸上却洋溢着幸福的笑容。林瑶靠在林阳肩上说：“和你一起研究美食、分享美食，再辛苦都值得。”

林阳揽住她的肩膀：“是啊，有你在身边帮忙，再难的美食挑战我都不怕。下一次，咱们再解锁更厉害的美食！”

月光洒在两人身上，伴着他们收拾摊位的身影，在地上拉出长长的影子。美食的魅力不仅在于满足味蕾，更在于它承载着两人共同奋斗的回忆，以及对未来无限的期待。