美食从系统：摆摊开始 第310章 鲜吓云吞面的晨雾密码

晨雾还没散尽，陈钧的案板就响起“咚咚”声。林瑶掀开三轮车的铁皮柜，二十只青壳虾在碎冰上弹跳，虾须扫过她腕间的银镯子——那是三个月前老顾客王奶奶送的，说戴着能“镇住灶王爷”。

“系统任务？”她擦了把手上的水，看见陈钧腕间蓝光闪烁。

“【暴雨预警任务】：三小时内售出200份鲜虾云吞面，奖励‘百年高汤秘方’。”陈钧的刀在案板上翻飞，虾仁去线后切成三段，混着昨夜剁好的猪后腿肉，“面要现擀，汤得用虾头熬。”

### 【和面·晨光里的劲道】（04:30-05:15）

搪瓷盆里堆着500克高筋面粉，林瑶往中间挖了个窝，缓缓倒入200毫升35c温水，指尖顺时针画圈：“记得去年在早市，你把面和软了，云吞皮煮破了二十个。”她手腕发力，面团渐渐光滑如镜，“这次加了三钱淀粉，系统说能增加透明度。”

醒面的间隙，陈钧开始处理虾头。铁锅烧红，倒入半两菜籽油，虾头翻炒至橙红时，他突然想起三年前在码头帮工的日子——船老大教他“虾油要炒到虾头裂开，鲜味才会跑出来”。锅里的虾头噼啪作响，红油渐渐析出，混着姜末的香，惊醒了蜷在三轮车上的橘猫。

### 【调馅·腕间的力道】（05:15-05:45）

肉馅在陶盆里泛着油光，陈钧打入一颗土鸡蛋，顺时针搅打五十圈：“朝一个方向，直到能挂住筷子。”林瑶递来泡发的瑶柱碎，还有切得极细的韭黄：“这次没放料酒，系统说鲜虾要配白胡椒粉去腥。”她指尖沾着馅料，尝了口突然笑出声：“比第一次摆摊的韭菜盒子强百倍。”

云吞皮擀成薄如蝉翼的圆片，陈钧捏皮的手法像在捏碎星光——中指微弯，馅料放中心，虎口一收，尾端留个小尖。这是他上周在西关老茶楼偷师的“金鱼尾”包法，煮好的云吞在汤里舒展，像尾尾金色的小鱼。

### 【熬汤·铁锅的呼吸】（05:45-06:15）

虾头熬的红油倒入铸铁锅，加入猪骨汤时，陈钧特意留了半勺虾油在碗里：“等会儿拌面用。”汤里丢入葱段、姜片、半块拍裂的罗汉果，小火慢炖二十分钟，汤色渐渐变成琥珀色。林瑶掀开锅盖，热气扑在脸上：“像小时候奶奶熬的长寿汤。”

### 【出摊·暴雨前的倒计时】（06:15-07:30）

第一锅云吞下锅时，远处传来闷雷。穿校服的男孩扒着摊位喊：“哥，要大份！云吞多加五个！”陈钧快手快脚地捞面，竹升面在沸水里烫七下，捞入碗底时恰好断生。林瑶往碗里舀两勺高汤，云吞浮在汤面，撒上烫好的菜心和炸葱花，最后淋半勺虾油——红油在汤面绽开，像滴入晨雾的夕阳。

“叮——”系统提示食材不足：鲜虾只剩12只，猪骨汤剩半锅。

“用码头张叔今早送的小海米！”林瑶突然想起三轮车底的竹篓，“泡发后剁进肉馅，云吞换‘半虾半肉’馅。”陈钧点头，手底下不停，新调好的馅料里，海米的鲜混着虾肉的甜，竟比纯虾馅更有层次。

暴雨砸下来时，摊位前的队伍不减反增。穿雨衣的外卖小哥跺着脚：“老板，给我二十份！写字楼的白领说您这汤能治周一病！”林瑶往他保温箱里多塞了包炸葱花：“汤要趁热喝，面别泡久了。”转身时，看见陈钧正在给躲雨的老奶奶端面，碗里的云吞比寻常大一圈。

### 【收官·晨雾中的秘方】（07:30-08:30）

最后一份云吞面递出时，暴雨突然转成细雨。系统提示音在耳畔炸开：【任务完成！百年高汤秘方已解锁，附赠“防水餐车”改装图纸】。陈钧擦着额头的汗，看见林瑶蹲在地上数硬币，雨滴在她发梢凝成珍珠：“203份，多卖了三份。”

收摊时，老顾客李婶抱着空碗来讨汤：“你这汤里是不是加了罗汉果？我老头子咳嗽，喝了半碗就见好。”陈钧笑着舀了勺凉汤：“婶，秘方在火候里，也在这晨雾里。”他没说系统奖励的高汤秘方里，果然有“罗汉果三钱，陈皮半片”的记载。

暮色漫过街角时，两人坐在新改装的防水餐车里。陈钧研究着系统图纸，林瑶在笔记本上记着：

【鲜虾云吞面·陈记秘方】

? 和面：高筋面粉500g 淀粉30g 温水200ml（35c），揉至三光后醒发40分钟，擀皮厚度0.3mm

? 馅料：鲜虾200g（去线切三段） 猪后腿肉300g（剁泥） 瑶柱碎20g 韭黄50g，顺时针搅打50圈，加白胡椒粉2g

? 高汤：虾头100g炒出红油，加猪骨汤1500ml 罗汉果半块 陈皮5g，小火炖20分钟，最后撒盐3g

? 关键：云吞煮3分钟浮起即可，面烫七下过凉水更劲道，虾油必须现炒现淋

“明天去码头摆摊吧？”林瑶指着系统新解锁的地图，“张叔说那边渔民凌晨返航，最馋热汤面。”

陈钧发动餐车，雨刷器划过玻璃上的水痕。远处的灯塔亮了，像极了三年前他们第一次摆摊时，巷口那盏为晚归人留的灯。腕间的系统印记轻轻发烫，下章任务悄然浮现：【码头特供：海鲜粥的潮汐密码】。

晨雾散了，餐车里飘着残留的虾香。林瑶靠在陈钧肩上打盹，指尖还沾着未洗的面粉——这大概就是系统说的，“烟火气里的勋章”。