让你摆地摊，没让你城管局门口摆 第191章 味道肯定差不了

“刚才您和客户吃的那份黑松露酱炒牛河，就是出自江老板之手！”

肖浩然语气凝重，他对江天是心服口服，

这份炒牛河，简直做的太绝了！

无论是高档餐厅该有的精致摆盘，还是味道和香味，都无可挑剔。

完美的简直不能再完美了！

本以为夏高耀会碍于江天摆摊的身份，可谁知道，夏高耀完全不在乎，他激动的抓住江天双手：“江老板是吧？那这件事，你可得帮帮我啊！”

江天苦笑一声：“真是抱歉夏总，我还要赶高铁回江城。”

帮肖浩然，是因为张怀安老爷子人不错，而且肖浩然还多给了自己报酬，所以江天愿意出手。

可自己和夏高耀不认识，也没理由帮他。

况且，还有一个小时自己就要上高铁回江城了，时间上来不及了。

夏高耀一听这话，立马道：“您可得帮我忙啊！这样，等事成之后，我让人开车送您回去，您看如何？而且，我绝对不会让你白帮忙，您如果愿意出手相助，我现在就给您打10w的定金，客户吃的满意，我再补10w的尾款，就算他不满意，这十万定金我也绝对不会要回来！！！”

夏高耀真是被逼的没办法了，这次的合作对于自家公司至关重要，他是必须要拿下！

20w的报酬，外加今天肖浩然给的50w！

也就是说，自己出来这一趟的话，可以赚70w！

很多了！

江天忽然觉得，自己也没那么急着回江城了。

“夏总既然把话说到这个份上，那我就试试吧！”江天装作勉强的样子，叹了口气道：“并不是因为钱，而是夏总您和肖总是朋友，我和肖总虽说刚认识，但他的人品我信赖。”

“那就麻烦江老板了！”

......

江老板看了眼菜单，目前还剩下两道菜，分别是：金箔龙井虾球配鱼子酱，以及柑露明珠冻这道甜点。

江天在系统商城内搜索了这两道菜，金箔龙井虾球配鱼子酱这道菜的售价比较贵，需要的商城积分。

柑露明珠冻的话，就比较便宜，需要4000商城积分。

江天直接购入，提示音也随之在脑海中响起：【恭喜宿主解锁“满级金箔龙井虾球配鱼子酱”教程。】

【恭喜宿主解锁“满级柑露明珠冻”教程。】

源源不断的技巧如潮水般涌入脑海中，很快江天便完全掌握了。

接下来，就是正式的开干！

江天在浴缸中选了6只明虾，用斑节虾也可以，不过，斑节虾人工养殖的多，而明虾属于深海虾不易捕捞，口感方面，明显要比斑节虾更好一些。

除此之外，主料还有必不可少的西湖龙井茶叶，鲟鱼鱼籽酱，24K可食用金箔。

辅料方面，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉 5克、冰水、盐、白胡椒粉、柠檬汁、食用油。

接着，便是正式的制作：明虾剪去虾须虾脚，开背去除虾线，用刀轻拍虾腹 2-3下，是为了防止油炸时蜷曲，保持虾身笔直。

处理好的虾仁用厨房纸吸干水分，加 1克盐，少许白胡椒粉，柠檬汁抓匀，冷藏腌制 10分钟。

龙井茶叶取出一半用80度的温水泡3分钟，滤出茶汤放凉，再把剩余的茶叶烘干，用研磨机磨成细粉，一定要过滤出颗粒，确保裹粉均匀。

境湖居的后厨里寂静无声，连呼吸声此刻都显得格外刺耳，

肖浩然和贺东屏息凝神，他们都聚精会神的盯着江天的动作，连着其他的人，也都放下了手头工作，全神贯注的来学习。

因为大家都被江天的厨艺给折服了，连肖总都拿不下的客人，竟然被一个路边摊老板给拿下了！

高手在民间，这话一点都没有错，尤其是在厨师界，你拿过再多的冠军又如何呢？客户吃的就是味道，你哪怕各种荣誉加身，做的东西难吃，顾客照样不会买单。

荣誉，只是吸引客户的手段，味道，才是留住客户的关键！

这也是很多店的老板明明脾气很差，但生意却很火的原因，因为他味道是真好啊！

其实做法方面，大家都是差不多的，截至目前这些步骤，也都是正常的做法。

可关键点就在于各种细节，这是常人所容易忽略的。

就比如江天过滤茶粉颗粒的步骤，如果换作贺东，他可能就不会这么精益求精。

这并不是他懒，而是研磨机打出来的粉末已经很碎了。

可江天为了让这道菜的口感更好，就会精心的去筛掉颗粒。

接着，盆中倒入低筋面粉 玉米淀粉 泡打粉混合，分多次加入冰水，搅拌至无颗粒的稀糊，提起筷子呈“线状滴落”状态即可，加入 5克龙井茶粉拌匀，静置 5分钟。

打开灶台开始热锅，等到锅热之后倒入橄榄油，油温上去之后，虾仁均匀裹一层炸糊，逐个放入油锅，中火炸 2-3分钟至表面金黄，虾身蜷曲成球型的时候，捞出沥油。

加大火候，再复炸 10秒，这是为了逼出油脂，让外壳更酥脆，完成后，捞出用厨房纸吸油。

盘底铺少许泡开的龙井茶叶增加茶香基底，摆入炸好的虾球，虾尾朝外呈放射状，

每只虾球顶部放1小撮鱼子酱，轻压一片金箔，撕成适口大小，避免覆盖鱼子酱。

边缘点缀少许薄荷叶，营造出意境，这道菜就大功告成了。

其实，往往高档饭店的菜是最好做的，主要讲究的是好的食材和摆盘精致，没街边小店放的料那么重。

就比如这道菜，吃的就是原汁原味，让虾球外脆里嫩，这就需要吸干水分以及复炸才能凸显，但一定要掌握好下油锅炸的油温以及时间，避免炸糊过厚导致虾肉失水。

选温热的盘子放进去，保持端上餐桌后依然恒温，接下来就等着顾客的评判了。

肖浩然没有一开始的提心吊胆，江天做的这么精细，味道肯定差不了......

肖浩然挺激动的，因为夏高耀要是和客户谈成了，他肯定会往会员卡里充钱啊！

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【好久没关心义父们吃什么了，孩儿晚上吃了葱爆鱿鱼虾仁干拌面~巨好吃~义父们呢？】