侯府遗珠 第436章

见林婉盯着装着经过分拣的葡萄蹙眉，齐俊便是心里一紧。

细细回想这些日子来的酒坊管理，看是不是有什么疏漏的地方。

自葡萄酒开酿以来，他便再三交待各工序的主管，必须严格按各工序的操作规定进行操作，即使如此，成酒工序还是出了酸酒。

经过排查，齐俊认为酸酒的原因来自于雨水偏多葡萄甜度不足，虽说在酿酒过程中对白糖的加入量进行了调整，但是调整之后的比例依然存在偏差。

出现酸酒之后，齐俊几乎一门心思扑进了酸酒处理，却也没有疏忽其他的工序。

每日早晚巡视酒坊的每一个工序也是他每日的必不可少的功课。

可是林婉不会无辜蹙眉，必定存在他不曾发现的问题。

如此想着，齐俊便凑近装满了经过分拣葡萄的筐子细细查看起来。

不看则已，这一看还真让他看出了问题，顿时便变了脸色。

“这筐葡萄是谁分拣的？”齐俊冷着脸，抬手让分拣工序的主管过来，指着面前的筐子问道。

分拣工序有主管是个三十出头的妇人，夫家姓白，大家都喊她白娘子。

这人林婉自是认识的，每当听人喊白娘子总会让林婉想起前世看过的那部名叫《新白娘子传奇》的电视剧，脑子里就会响起那首耳熟能详叫《千年等一回》的歌曲。

大概就是因为这个原因，这个平日里总是风风火火的白娘子，总让林婉觉得有一种莫名的亲切感，这会儿看着白娘子战战兢兢、软手软脚的模样，林婉反倒觉得有些不忍。

葡萄是果园里的庄丁一筐筐送来分拣工序，果园里庄丁看不得自己辛苦种出来的葡萄成为肥料，便将掉落在地上的葡萄能捡尽捡。

在分拣工序上工的人，基本都是节俭惯了的妇人，也没有酿酒的基本常识，不过是按以往的惯例进行分拣。

往年的雨水没那么多，采摘葡萄的季节已是夏季，自需要将坏的以及杂物清理掉即可。

今年的情况不同，齐俊也是第一次遇到这样的状况，应该没有考虑周全，更没有制定分拣的新标准，便出现了疏漏。

当务之急是制定新的分拣标准，让分拣工序按新标准重新分拣，避免出更多的酸酒坏酒。

林婉连忙阻止要发火的齐俊，从葡萄中挑了一颗破了皮的葡萄，剥去葡萄皮。

齐俊一个阻止不及，林婉已经将剥去皮的葡萄丢进了自己的嘴里。

“姑娘，你！”齐俊只於了这两个字便被林婉一个眼神给阻止了。

即便林婉挑的这颗葡萄已经红得发紫，甜度依然不足。

今年的葡萄甜度比往年差了好几个度！

这颗葡萄不但甜度不足，还在林婉的口腔里留下了淡淡的腐味。

林婉挑的这颗从外观上看只是破了点皮，从外观上看不出腐败，也许一般人品尝之后，也品尝不到这一丝腐败的气息，可是林婉的眉头还是紧了紧。

得尽快制定新的分拣标准，但凡破了皮的葡萄都不得送往清洗工序。

“你们也来尝尝。”林婉先从筐子里挑了两颗明显完好的葡萄递到齐俊和白娘子面前。

白娘子颤抖着手接过林婉递到面前的葡萄，都忘记要去皮，便连皮带肉送进了自己的嘴里。

齐俊则在接过葡萄之后，先细细看过葡萄，这才剥了皮送进嘴里。

待两人品完，林婉这才挑了两颗破了皮的葡萄让两人继续品尝。

完好的葡萄虽说甜度不足，口感却还算不错，自然也不会在口腔中留下一丝腐味。

破皮的葡萄刚进嘴的时候，似乎也没什么异样，慢慢品过咽下之后却在口腔中留下了淡淡的异味。

白娘子的感觉还好些，齐俊的眉头却明显紧了起来。

显然齐俊的味蕾比白娘子更敏感。

即使如此，白娘子的脸色更白了几分。

作为分拣工序的主管，事先自然经过严格的培训，自是知道这样的葡萄送到酿酒工序会带来什么样的后果。

“姑娘，我，是我的错，我这便让大家改！”白娘子战战兢兢地看着林婉。

林婉笑着摇了摇头：“先让大家停一停，歇息半个时辰吧。”

突然被喊停，而且可以歇息半个时辰，妇人们便纷纷站起来，倒是没人离开，或伸腰踢腿缓解有些麻木的腰腿，或三五人聚在一起看着林婉等人小声议论着什么，显然对突然的停工所有疑惑。

林婉与齐俊还有白娘子依然站在那筐葡萄面前对着筐内的葡萄指指点点，主要是林婉在说，齐俊偶尔插上一句，白娘子则只是摇头和点头。

差不多小半个时辰之后，三人似乎是达成了一致的意见。

三人进了工坊特设的茶水间，齐俊持笔，林婉叙述，新的分拣标准就此诞生。

虽说只是在原分拣标准上添加了两条，却能避免带着腐败气息的葡萄进入酿酒工序，从源头杜绝坏酒的可能性。

分拣的工人舍不得丢弃的那些略有些破皮的葡萄，便让大家单独分拣出来，林婉另有用处。

既然出台了新的分拣工序，之前分拣好的葡萄只要还没有进入酿酒缸，便全部招回分拣工序。

虽说耽误了酿酒的进度，同时还会损失一些葡萄，为了葡萄酒的品质，这些损失是必须的。

为了分担分拣工序的负担，林婉与齐俊商量之后，便从其他工序抽调了部分工人支持分拣工序，待分拣工序有足够的葡萄送入下一个工序这些被抽调的人员再陆续返回各种的工序。

待安排好分拣工序的工作，林婉便将精力放在了酸酒的处理中。

因为查出了分拣工序的问题，对酸酒的处理便有了针对性。

为了不漏掉任何一坛酸酒，保证酒坊出口的所有葡萄酒的品质，虽说部分酸酒已由齐俊进行过处理，林婉还是一坛子都没有放过。

林婉的这份谨慎，还真从中找出了数坛毁酒。

看着被找出来的坏酒，几乎所有的人都被惊出了一身冷汗。

这样的酒若是流入市场，就算不至于让酒坊身败名裂，声誉也必定会受到重创。