汴京小厨娘 第一卷 第38章 排骨山药汤

周轻言没想到这个时候的人们不认识山药。

“姑娘你吃过？！”大姐惊讶了一下，“这东西……山药怎么吃？真的没毒对吗？”

“没毒，也吃不死人。”

周轻言买了抄纸帘，花了十文钱，带着大姐往家走去，“确实需要削皮。就像大姐你说的，可以煮熟了直接吃，也可以用来炖鸡汤。甚至用来清炒或者烧排骨。”

大姐默默记下，心里不免对周轻言更加好奇，只觉得她什么都懂，什么都认识似的，明明岁数不大。

等送到了家门口，周轻言给了她三十文，算的一文钱一斤。又让她记住地址，下次再有继续送来，有多少要多少。

大姐感恩戴德的拿着钱离开。

“姐，你买的什么？”

“这是山药，长在土里的。我们今日炖排骨汤。”

“好！”

洗了两根山药，周轻言打了五次水。这两日一直在断断续续下雨，山药外皮全是泥，洗干净再削皮，剥出内里白肉，再洗净切成一截一截。

来宝摸了摸，有点黏糊。

周轻言把买来的大陶罐架在旁边的小灶台上，这是她用泥新堆的，刚好用来熬汤。

排骨切段加入葱姜焯水，捞起来后冲洗，大锅倒油煎至两面金黄，然后放进掺水的陶罐里，煲一盏茶时间，放入山药，去掉两块木柴，中小火煲两盏茶，加入盐调味，再煲一会儿就可以吃了。

排骨和山药香气混合着飘散出来，周轻言盛了三碗汤凉着，趁此机会做了个微微辣的麻婆豆腐和韭菜炒鸡蛋。

三道菜一上桌，来宝和五丫就迫不及待的看向周轻言。

周轻言坐下，举起筷子对着他们笑道：“开动吧！”

两道菜份量刚刚好，排骨汤崽崽们都很喜欢，尤其是山药吃起来格外粉糯，汤鲜味美，若不是吃不下了，来宝和五丫还想多喝一碗。

“这么早吃过午饭，等会儿姐姐先去酒楼一趟，你们在家饿了就喝汤，我在灶上给你们热着。”

周轻言背着十斤山药提前去了酒楼。

后厨一堆人围在背篓边：“周姑娘，这是啥啊？我们咋没见过？真能吃？”

“嗯能吃。我在家里就吃的这个。炖汤很好喝也很补身子。”

周轻言吩咐道：“泥我洗干净了，你们把皮削了，然后切段，大概两截指节那么长一段备用。今日有新菜，就山药排骨汤。”

“周姑娘，我去叫白掌柜！”

等到白掌柜来了后厨，一听周轻言的话当机立断答应下来：“就听姑娘的！姑娘说什么你们做什么！抓紧时候，大堂已经有人来了！”

周轻言：“采购的排骨有二十斤，这儿的山药有十斤，是我自己花钱在集市买的，排骨汤能做十份。”

掌柜很是信任：“好，我这就去禀报少东家，至于山药钱，我给你记在账本上，等会儿单独算给你。”

当日午时香满楼的一道排骨山药汤迅速引起关注。

这汤味道咸鲜，因为可选择的调料少，加上山药是纯天然的食材，搁在一起炖汤最大程度保留了鲜味。

这个朝代没人吃过山药，陡然一吃到这个食物，瞬间征服了众人的味蕾。

午膳时候来的人多，十份汤很快点完，甚至喝到最后有人花银子分了一碗汤，那滋味直到离开酒楼的时候还没忘记。

“掌柜的，酉时再来还有这汤吗？”

白掌柜笑笑：“这要等我问问我们家周大厨。周大厨说了这汤补脾养胃，生津益肺，对人可是大有好处。可也不宜喝多，山药是我们周大厨特意带来的，别处可都没有卖的。”

“山药？这名儿新奇，可是长在山间的一味药？”

白掌柜：“正是如此。所以这味汤限量，晚间有没有那就要靠诸位的缘分了。不过我们酒楼近日的新菜麻婆豆腐和韭菜盒子大家也可以尝尝，风味完全不同，也都是我们周大厨的手艺。”

有人叫喊着：“那两样新菜我们也没吃着！掌柜的，什么时候能多上点，每次排到我就没了！”

白掌柜笑得合不拢嘴：“我会给周师傅说的，大家多来几次总有机会吃到！”

这波宣传全都是周轻言随口一说被白掌柜琢磨出来的，要么人家怎么当掌柜的，光是口才这一项就很厉害。

周轻言做完菜后擦着汗坐在院子里歇凉。

白掌柜急匆匆走来：“姑娘，你这汤备得太少，前面卖得可好了，大伙儿都问晚上还能吃到不？”

说得掌柜都想尝尝味道了。

实在是那汤不止闻着香，熬出来是浓白的，一看就让人食欲大振。

“不瞒掌柜，这山药我是从集市上一个熟悉的大姐那儿买来的。一共也只有二十多斤，我家里留了一些，剩下的全搬来了。”

“那还能从大姐那儿买吗？有多少我们酒楼要多少！”

周轻言好奇：“很多人喜欢？”

“可不是嘛！全都在问！”

“我给大姐说了，要是有再送来我家，到时候我问问她。本来这山药我是打算做来给大家尝尝的，毕竟没人吃过，我怕大家不敢吃，没想到这么多人喜欢。”

掌柜急切询问：“那位大姐啥时候能送来？这汤可比鸡汤鸭汤好卖多了。”

“得过个两三日吧。她昨日才来，又住在乡下，进城一般都是隔个三五日。”

“其他地方有卖的吗？这山药长啥样？我让人去采购！”

“就像是树根……我和大姐认识，但其他人不一定认识。若是买到其他的……”

白掌柜叹了口气，有些无奈。这就是所谓的有钱没地儿花吗？

“那人下次再来你把她带来酒楼，我和她直接定食材！钱不是问题！”

周轻言：“……”

钱不是问题，这话说得可真豪气。

开酒楼果然很赚银子。

周轻言仰天长叹。

她何时才能开一家酒楼啊？

还想把属于自己的酒楼开到各地去，就和这香满楼一样，听说在京城各个地方都有分店。

周轻言羡慕得有些眼红。