烟火靓汤 第24章 隔壁广府派来的卧底

嘴上得来终觉浅，也看不出功力。

煲汤师傅小温候撸起了袖子，“火哥，食材在这里，锅在这里，厨师动手不动口。你给她演示一下，不是比说一百句都管用吗？”

林月初没想到，厨师们这么热情。她先前还担心，大家下班时间不愿意被占用呢。“只是，这会不会太浪费了？”

火哥把最后一口茶喝光，大手一挥，“要推出新菜，总不能耍嘴皮子变出来，当然要动手做啊。”

林月初星星眼，这是难得的机会，可以近距离观看大厨学习。“火哥，我觉得最不可思议的是，你是怎么给带鱼剔骨的？那一定练了很久吧？”

粗犷的男人，比了个“二”字型，俗称剪刀手。“没你说得那么神，两分钟就搞定。浪哥！”

火哥喊水台岗的浪子，上带鱼。

一嗓子下去，浪哥已经打捞出了闪动银色鳞纹的舟山海带鱼，放在了砧板上。

“看好了！”火哥大喝一声，两刀将带鱼掐头去尾，将带鱼背鳍一扯，一气呵成，一段长刺被取出，“哈哈，过瘾不？”

何止？林月初第一感觉，解压，爽。

剔骨还没结束，带鱼中间还有主骨。刀贴着肚子处划开，取出内脏，又在尾部开一个小口，刀往前一划片开，鱼身反方向，同样的方法，一片，带鱼被分成薄薄的两片。取出鱼刺，整个过程行云流水，两分钟都不到。

林月初惊掉了下巴，“庖丁解牛，也就这样吧？神乎其技啊。”

“当不得当不得。”嘴上说着，火哥将带鱼折成卷。进入正题。

很快，酸甜口的宫保剔骨带鱼就做好了。

林月初吃了好几块，口有鱼香。“颜料老酒烧肉需要配解腻的汤，那这款宫保带鱼配什么汤比较好呢？”

对此，小温候有话说：“带鱼毕竟是海产品，汤羹的话，可以配去海味的。当然这个因人而异，有的强化海味也不错，比如海菜裙带汤。”

林月初大受启发。不同的食材和汤组合，各有风味，宛如一场舌尖的冒险。

她想，这就是食物的魅力吧。

接下来，就是她自己需要做的功课了，增强顾客心里的体验感，在他们心里种下一颗热爱健康、高品质饮食的种子。

当然，这并不容易，也非一日之功。

她要学的，还有很多。

除了日常工作，林月初每天还要听主厨火哥讲一两道餐厅热门菜。这是她的必修课。

老火靓汤餐厅在饿了么和美团推出了秋季养生瘦身汤套餐，外卖量一周增长了10%的销售额。

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霜降是秋天的最后一个节气，天气转冷，暑气彻底消退。汤水宜生津润燥。俗语说，“补冬不如补霜降”，在秋天利用汤水进补，为冬季做好准备。

“时疫当下，我们总是说要增强免疫力、抵抗力。抵抗力从何而来？这几天，我特意做了不少功课，这个‘力’在药膳学里叫做营卫之气，‘营气’在经脉里行走，‘卫气’走行于经脉之外。‘营气’是液体状的营养物质，相当于‘弹药’；‘卫气’则是人体体表的‘防御系统’。结合霜降节气，我这期主推的汤羹叫‘太子参莲子芡实汤’。”

林月初照例做了阐释，并将另两款汤羹与之对比，给大家一一品尝。

汤逊眼前一亮，一票通过。

老火靓汤餐厅正式推出了秋季第二道新汤品。

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隔壁的广府靓汤。

包靖江最近发现了一个问题：有好几次，三三两两的年轻人，从他家餐厅门前经过，嘴里在谈论着竞争对手的新菜单。

“老火靓汤家的新汤真的不错，里面还有本草。我在外卖上尝过一次，觉得不过瘾。今天咱们去堂食试一试。”

“虽然，我不相信喝汤就能防疫，但这两年太丧了，咱们能做的就是保持身体健康。老火靓汤家的汤，讲了中医滋补的故事，喝汤总好过喝药吧。”

难怪大家都不来广府靓汤了，敢情顾客都被隔壁截胡了。

包靖江转回了自己店里，召集了所有的厨师，服务员、收银员以及财务。

他沉着一张脸，宛若山雨欲来。

“隔壁搞出这么大的动静，你们一个个的都没有察觉吗？生意不好，大家不想办法，餐厅开不下去，咱们一起喝西北风去！”

小伙伴们一个个状如鹌鹑，头缩进脖子里，就觉得凉风往里灌。

“没人说话吗？非要我点名？”包靖江提高了音量，差点破音。

传菜员举起小手，“我看见他们摆出了一个板报，推出了新汤，说能减肥。”

他的话引起了连锁反应，大家叽叽喳喳分享自己的见闻。

“我看他家抖音出了新汤的视频，我去，加了不少草药，拍得倒是挺有食欲的。”

“公众号也发了，阅读量好几千呢。”

包靖江的脸，越发青黑，要渗出水来。“所以呢，你们看到了，没一个提出来，想想对策吗？顾客都去了他家，你们是一点也不急吗？”

急有什么用？这事关键还要看老板啊。

“要么，咱们发发传单，截胡！”

“对对对，咱离地铁近，优势要利用起来。”

包靖江听得头大，都是邪门歪道，没一个有骨气的。“你们就这么大出息，不打算靠厨艺和口味赢了他们吗？你们，谁愿意去他们餐厅，给我把情况摸清楚，吃喝我给报销。上次被他老汤抢了厨师，这次休想再抢我生意！”

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在包靖江的授意下，传菜员小哥主动请缨，要去当卧底。

他褪去制服，换上了商业精英的休闲装，大摇大摆走进了老火靓汤店。

餐厅要执行防疫要求，座位之间有间隔，广府的传菜员却不管，硬是和一个男顾客对面坐。

男顾客点了四味本草乌鸡汤，喝地正在兴头上，吸溜吸溜。传菜员眼珠子转来转去，“我第一次来吃饭，有什么推荐的吗？你吃的是什么？咦里面好像有药？据我所知中药里很多相生相克，你不怕中毒吗？”