美食从系统：摆摊开始 第643章 九州风味汇，美食新征途

晨光轻柔地洒在林阳和苏瑶的厨房，为摆满新鲜食材的料理台镀上一层金边。林阳和苏瑶站在灶台前，周身洋溢着对美食的热爱与探索的激情。

苏瑶眼中满是期待，笑着看向林阳：“林阳，今天又要带大家探索哪些地方的美食宝藏呢？”

林阳自信地勾起唇角，眼中闪烁着光芒：“今天，咱们将深入挖掘更多地域的独特美味，让大家足不出户，就能领略到全国各地美食的魅力！”

四川麻婆豆腐

林阳率先从橱柜里拿出一块鲜嫩的豆腐，将其切成大小均匀的方块。“瑶瑶，做麻婆豆腐，豆腐要选嫩豆腐，口感才爽滑细腻。切的时候尽量切得整齐，这样煮的时候受热才均匀。”林阳一边切一边耐心讲解。

切好的豆腐放入加了少许盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。“焯水能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不容易破碎。”林阳补充道。

接着，林阳准备调料。他将适量的牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、葱花依次摆在操作台上。在热锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，放入姜末、蒜末煸炒出香味。“葱姜蒜是提香的关键，爆香后能让整道菜的味道更浓郁。”林阳说道。

加入牛肉末，大火翻炒至变色，再放入2勺豆瓣酱，炒出红油。“豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂调料，一定要炒出红油，才能激发出它的香辣味道。”林阳解释道。

锅中加入适量的清水，放入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和盐，搅拌均匀，大火烧开后转小火，煮2 - 3分钟，让汤汁味道融合。将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，不要大力翻动，以免豆腐破碎，小火炖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。“炖豆腐的时候火候要小，慢慢入味。”林阳提醒道。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，让汤汁变得浓稠。撒上花椒粉和葱花，一道麻辣鲜香、热气腾腾的四川麻婆豆腐就完成了。

云南过桥米线

处理完麻婆豆腐，林阳马不停蹄地开始准备云南的特色美食过桥米线。他将米线放入温水中浸泡30分钟，使其变软，然后放入开水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分，装入碗中。“米线提前浸泡能缩短煮的时间，过冷水可以让米线更加劲道。”林阳对苏瑶说。

在煮米线的时间里，林阳准备汤底。他将鸡汤倒入锅中，加入姜片、葱段、枸杞、红枣等食材，大火烧开后转小火，炖煮10 - 15分钟，让汤底变得浓郁鲜香。“这个汤底是过桥米线的关键，用鸡汤煮出来的米线味道更鲜美。”林阳说道。

接着，林阳将切好的肉片、鱼片、蔬菜、鹌鹑蛋等配菜依次摆在盘子里。“这些配菜可以根据自己的喜好选择，像火腿片、豆腐皮、木耳等也都是常见的配菜。”林阳解释道。

将炖煮好的汤底倒入装有米线的碗中，先放入鹌鹑蛋，再依次放入肉片、鱼片等易熟的食材，利用汤底的高温将其烫熟，最后放入蔬菜。“放食材的时候要注意顺序，先放不容易熟的，再放容易熟的。”林阳提醒道。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和辣椒油，一碗香气四溢、营养丰富的云南过桥米线就做好了。

河北驴肉火烧

林阳稍作休息，又投身到河北的特色美食驴肉火烧的制作中。他将提前卤好的驴肉切成小块，放入碗中，加入适量的青椒，一起剁碎。“驴肉要选新鲜的，卤制的时候加入多种香料，味道才更醇厚。加入青椒能增加口感的清爽度。”林阳对苏瑶说。

接着，林阳准备火烧。他在碗中倒入300克面粉，加入3克酵母和适量的温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。“和面的时候，酵母要先用温水化开，这样能让面团发酵得更好。”林阳说道。

面团醒发好后，揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成椭圆形的薄片，刷上一层食用油，再撒上少许盐和五香粉，从一端卷起，卷成圆柱状，然后将圆柱状的面团竖起来，压扁，擀成圆形的饼坯。“这样做出来的火烧层次丰富，口感酥脆。”林阳解释道。

在平底锅中倒入少许食用油，放入饼坯，小火烙至两面金黄，期间要不时翻面，确保受热均匀。烙好的火烧从中间切开，但不要切断，夹入剁碎的驴肉和青椒，一个香气扑鼻的河北驴肉火烧就完成了。

广东煲仔饭

林阳揉了揉发酸的手腕，看着苏瑶期待的眼神，笑着说：“再做个广东的煲仔饭，这可是广东人餐桌上的常客。”

他将大米洗净，放入砂锅中，加入适量的清水，浸泡30分钟。“大米提前浸泡能让煮出来的米饭更加软糯，口感更好。”林阳对苏瑶说。

浸泡好的大米，大火烧开后转小火，煮10 - 15分钟，期间要不时搅拌，防止米饭粘锅。当米饭表面出现一个个小气孔时，说明米饭已经煮得差不多了。

这时，在米饭上铺上一层切好的腊肠、腊肉和青菜，再打入一个鸡蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮5 - 8分钟，让腊肠、腊肉的油脂渗透到米饭中，鸡蛋也慢慢熟透。“煲仔饭的精髓就在于米饭吸收了肉的香味，底部还有一层香脆的锅巴。”林阳说道。

最后，沿着砂锅边缘倒入适量的生抽、老抽、白糖和食用油调制的酱汁，再焖1 - 2分钟，让酱汁充分渗透到米饭中。撒上葱花，一道色香味俱佳的广东煲仔饭就做好了。

天津煎饼果子

林阳喝了口水，继续投入到美食制作中。这次他要做的是天津的特色小吃煎饼果子。他在碗中倒入100克绿豆面和50克白面，加入适量的清水，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜。“绿豆面是煎饼果子的主要原料，加入适量的白面能让煎饼的口感更有韧性。”林阳对苏瑶说。

在热锅中倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底，待油温七成热时，舀一勺面糊倒入锅中，用刮板迅速将面糊摊成圆形的薄饼。“摊面糊的时候动作要快，力度要均匀，这样摊出来的煎饼才薄厚均匀。”林阳边摊边说。

在煎饼上打入一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋液均匀地铺在煎饼上，撒上葱花和黑芝麻。待鸡蛋液稍微凝固后，将煎饼翻面。“翻面的时候要小心，以免煎饼破碎。”林阳提醒道。

在翻面后的煎饼上刷上一层甜面酱和腐乳，再放上一根油条和一些薄脆，根据个人口味还可以加入辣条、生菜等。将煎饼从两边向中间折叠，一个美味的天津煎饼果子就完成了。

山西刀削面

林阳擦了擦额头的汗水，看着厨房里摆满的美食，心中充满了成就感。最后一道美食，他选择了山西的特色美食刀削面。

他在500克面粉中加入3克盐和适量的清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。“和面的时候，盐能增加面团的韧性，让面条更劲道。醒发后的面团更容易操作。”林阳对苏瑶说。

面团醒发好后，揉匀排气，搓成粗长条，放在案板上。林阳拿起削面刀，站在一锅烧开的水前，开始削面。他的手腕灵活地摆动，将面团一条条削入锅中，面条呈中间厚、两边薄的柳叶状。“削面的时候，刀要倾斜45度左右，力度要均匀，这样削出来的面条才粗细均匀，口感好。”林阳说道。

削好的面在锅中煮3 - 5分钟，直到面条熟透。捞出后放入碗中，加入适量的牛肉汤，再放上几片牛肉、葱花、香菜和辣椒油，一碗热气腾腾、香气四溢的山西刀削面就完成了。

当林阳把最后一道山西刀削面端上桌时，苏瑶忍不住鼓起掌来：“林阳，你太厉害了，又做出了这么多美食！”

林阳笑着说：“中华美食文化源远流长，每一道美食都承载着当地的风土人情和独特魅力。咱们把这些美食的制作教程分享出去，让更多的人了解和爱上中华美食，感受美食带来的快乐和温暖。”

于是，林阳和苏瑶开始忙碌起来，他们一边品尝着美食，一边拍摄照片和视频，记录下每一道美食的制作过程和详细配方。这些美食教程发布到网络上后，再次引起了广大网友的关注和点赞，林阳的美食事业也在不断地蓬勃发展，而他和苏瑶也在美食的世界里，继续享受着生活的美好，期待着下一次与美食的奇妙碰撞 。