一剑绝尘 第108章 巴蜀酒韵：流淌千年的芬芳故事

在巴蜀大地的褶皱里，藏着一坛坛陈酿千年的酒。从广汉三星堆的陶制酒器，到今日享誉全国的川酒品牌，再到连续落户成都、万人瞩目的全国糖酒会，巴蜀的酒文化，像一条蜿蜒的锦江，流淌着历史的醇厚、生活的炽热与时代的蓬勃。

一、古蜀酒魂：从三星堆走来的酿酒史

三千多年前，广汉三星堆的泥土中，静静躺着造型奇异的陶制与青铜酒器。当考古学家拂去其上尘埃，那些酒器上的神秘纹路，仿佛瞬间活了过来——它们曾盛满古蜀先民对天地的敬畏，在祭祀的烟火里，让第一缕酒香飘向神坛。这是蜀人饮酒史的起点，古蜀先民在岷江畔耕作、祭祀，用谷物酿造出第一滴酒，那酒香，便这样融进了古蜀的岁月长河。

战国时期，青川战国墓出土的177件漆酒器，成了巴蜀酒文化的“活化石”。酒器上的“成亭”戳记，确凿地证明它们产自成都。更令人惊叹的是，从新都、荥经到贵州、湖南，甚至远至朝鲜乐浪郡、蒙古诺音乌那，都发现过这些巴蜀漆酒器的身影。遥想两千多年前，巴蜀的酒沿着古丝绸之路“出海”，成了文化交流的“液体名片”，在异乡的土地上，诉说着古蜀的酿酒故事。

古籍记载，春秋战国时，蜀王开明氏制成“醴酒”，那是清酒中的佳品，酒味醇厚绵长。试想，古蜀王端着漆酒器，浅酌一口醴酒，望着蜀地山川，该是何等快意？这口酒，醉了君王，更醉了整个古蜀的时光，让酒文化在蜀地深深扎根。

二、汉时酒风：当垆卖酒的烟火与诗意

汉代的巴蜀，饮酒之风如夏日蜀地热浪般盛行。各地酒坊、酒肆林立，司马相如与卓文君在临邛“当垆卖酒”的故事，更是传为佳话。这不是普通的谋生，而是把饮酒升华为浪漫的生活美学。夕阳西下，卓文君身着素衣，在酒肆前忙碌，司马相如在旁洗涤酒器，酒香与爱意交融，让酒肆的烟火气里，飘出了诗意的芬芳。

彭州、新都的汉代画像砖上，生动的“酿酒图”徐徐展开：工匠们蒸煮谷物、发酵取酒，动作连贯似舞蹈；成都凤凰山汉墓的陶酒罐上，“甘酒”二字清晰如初，仿佛在诉说“这酒，甜得很”。这些画像与文字，宛如一部汉代“酿酒Vlog”，记录着蜀人对酒的热爱，将饮酒从祭祀的庄严，融入市井的热闹。

汉代蜀地，酒是生活的常客。丰收时酿酒庆祝，宴请时以酒待客，送别友人，也要“劝君更尽一杯酒”。酒，成了汉时蜀地的“社交货币”，买醉的、抒情的、谈生意的，都在酒肆碰杯，让酒香浸透蜀地烟火，成了人情往来的纽带。

三、唐时酒香：贡酒与名酒的起源

唐朝，巴蜀酿酒步入“黄金时代”。成都的“生春酒”成为贡品，沿着运河，香飘长安，让帝王也领略到蜀地芬芳。剑南的“烧春”更是厉害，它是今日剑南春的“前身”，千年传承，酒香依旧。

成都水津街明代前期全兴酒坊遗址的发现，为川酒历史添上浓墨重彩的一笔。考古学家挖出酒窖、酒池、晾堂，仿佛能看见六百多年前，酿酒师傅们挥汗如雨，将蜀地水土、气候，悉数酿入酒中。这个遗址，填补了中国白酒早期历史空白，更见证了川酒的“连续性”——从唐到明，从明到今，巴蜀的酒，在时光里不断陈酿，续写着传奇。

唐代蜀地，文人墨客与酒结缘。李白写下“蜀道难”的豪情，或许是饮了剑南烧春；杜甫在成都草堂吟诗，案上可能摆着生春酒。酒，成了唐时蜀地文化的“催化剂”，让诗与酒在巴山蜀水间交融，酿成最动人的文化佳酿。

四、川酒荣耀：六朵金花与名酒之乡

今日巴蜀，是当之无愧的“名酒之乡”。五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、郎酒、沱牌曲酒，这六朵“金花”，加上水井坊等后起之秀，组成川酒“豪华天团”。

宜宾五粮液，以五种粮食酿酒，香气如蜀地山水般复杂；泸州老窖的窖池，四百余年从未间断发酵，酿出的酒带着时光厚重；剑南春的“唐时烧春”底蕴，让每一口都有历史回响；郎酒的酱香，在赤水河畔酝酿，成“中国两大酱香白酒之一”；沱牌曲酒的生态酿酒，把蜀地自然藏进酒里……

这些川酒，征服国人味蕾，走向世界。国际烈酒大赛上，川酒屡屡获奖，“中国白酒看四川”成行业共识。巴蜀的酒，不再只是地域标签，而是中国白酒文化的“代言人”。

五、糖酒会：时代盛事里的酒都担当

当历史的酒香飘至当代，成都以全国糖酒会为舞台，续写酒文化新篇。作为中国食品酒类行业“风向标”，全国糖酒会连续落户成都，数十万从业者奔赴而来，让这座“酒都”成为行业焦点。

展会现场，川酒巨头与全国酒企同台竞技，新酒发布、品鉴活动接连不断。五粮液的展厅里，宾客们品味着岁月陈酿；泸州老窖的互动区，年轻人打卡体验非遗酿酒；剑南春的酒文化讲座，座无虚席……糖酒会不仅是交易平台，更是川酒展示文化底蕴的窗口，让“中国白酒看四川”的底气，在新时代愈发厚重。

糖酒会期间，成都的街巷也飘满酒香。酒馆里，各地酒友交流品鉴；夜市中，特色酒饮摊位前排起长队。这座城市用包容的姿态，拥抱全国酒业人，让糖酒会的“流量”，转化为酒文化传播的“能量”，彰显着巴蜀酒都的时代担当。

六、酒旅融合：名酒的文化旅游区

（一）沱牌舍得文化旅游区：生态酿酒的诗意天地

在“观音故里，诗酒之乡”遂宁射洪沱牌镇，沱牌舍得文化旅游区如一颗镶嵌在涪江畔的明珠。占地650万平方米的园区，种植300多个树种、近400万株树木，复合绿化率高达98.5%，踏入其中，仿佛置身天然氧吧，每一口呼吸都裹挟着淡淡酒香。

这里有“中国食品文化遗产”泰安作坊，三百年古井、六百年窖池静静伫立，延续明清酿酒传承，是活生生的“酿酒博物馆”。工人用距厂区8公里地质公园的山地黄泥筑窖，确保窖池原生态，酿出的酒带着岁月沉淀的甘醇。312制曲园里，四重生态圈、上百种珍稀林木构建天然菌种库，传承《太禾曲经》工艺，产出的“黄金酒曲”为酒质奠基。

游客可深度体验“生态酿造”之旅：在环保标准化酿酒车间，看工人在泥质窖池酿酒；参与“六礼封藏”，亲手封坛属于自己的酒；还能品鉴刚酿出的68 - 70度原浆酒，感受酒液在舌尖迸发的炽热。园区开发的酒类文创（纪念酒、珐琅瓶酒等 ）与非酒类文创（青绿丝巾、艺术小夜灯等 ），让游客把“诗酒文化”带回家。

（二）五粮液旅游景区：酒都宜宾的浓香殿堂

宜宾五粮液旅游景区，是探寻浓香白酒奥秘的绝佳去处。走进这里，万吨酒库的壮观令人震撼，不同年份的基酒在陶坛中沉睡，等待岁月赋予它们醇厚风味。

景区内，游客能参观五粮液传统酿造车间，看工人遵循“千年古窖、五谷配方、跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、按质并坛、分级储存、精心勾调”的古法，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米酿成琼浆。还可漫步“五粮液文化长廊”，了解从明清“长发升”酒坊到现代酒业巨头的传奇历程，在“酒圣山”俯瞰整个酿酒园区，感受“中国白酒大王”的气魄。

每年糖酒会期间，景区更是热闹非凡，来自全国的经销商、酒友汇聚于此，品鉴新酒、交流经验，让五粮液的浓香，随着糖酒会的人流，飘向更广阔的天地。

（三）泸州老窖旅游区：穿越时光的窖池传奇

泸州老窖旅游区，藏着中国白酒行业连续使用时间最长的窖池群。“国宝窖池群”里，四百余年历史的窖池仍在发酵，窖泥中栖息着数以亿计的微生物，它们是泸州老窖“浓香鼻祖”的秘密武器。

游客踏入这里，仿佛穿越时空：在“泸州老窖博物馆”，看历代酒器、酒俗展品，了解“甘醇曲”“泸州大曲”的演变；到“纯阳洞”“醉翁洞”，感受洞藏酒的神秘，洞内恒温恒湿环境，让酒液缓慢老熟，生出独特陈香。

参与“国窖1573·探源之旅”，能亲手体验“投粮、制曲、发酵”等酿酒环节，在专业酿酒师指导下勾调属于自己的酒，把“泸州老窖的味道”私藏。糖酒会带来的行业热度，也让更多人走进这片窖池群，聆听泸州老窖与时光共酿的故事。

七、酒里的巴蜀：风土、人情与哲学

巴蜀的酒，离不开蜀地风土。四川盆地气候湿润，物产丰富，高粱、大米、糯米、小麦、玉米，为酿酒提供优质原料；岷江、沱江、金沙江的水，清冽甘美，是酒的灵魂。酿酒师傅常说：“蜀地的水土，天生为酿酒而生。”

巴蜀的酒，也离不开蜀人情性。蜀人豪爽、热情，爱聚在一起喝酒摆龙门阵。茶馆里、酒桌上，几杯酒下肚，陌生人成朋友。酒，是蜀地社交“粘合剂”，拉近人与人距离，让酒香里满是人情温度。

更深层的，巴蜀酒藏着“天人合一”哲学。古蜀人酿酒顺应四季：春天制曲，夏天发酵，秋天取酒，冬天藏酒，将自然节奏酿进每一滴酒。这种“道法自然”的智慧，让巴蜀的酒，不只是饮品，更是蜀地人与自然对话的“媒介”。

八、民俗酒事：藏在酒里的烟火传说

在巴蜀民间，酒还藏着许多有趣民俗与传说。比如泸州地区，新婚夫妇“回门”时，娘家要备“拦门酒”，用当地好酒招待女婿，考验其酒量与诚意，这一习俗，传承着对新人的祝福与对酒的敬重。

还有川西的“坝坝宴”，红白喜事上，必有一坛好酒。开席前，主人要“开坛祭天”，感恩天地馈赠，再与宾客共饮。酒过三巡，乡亲们伴着酒香，跳起欢快的舞蹈，酒成了民俗活动里不可或缺的角色。

传说古时蜀地有“酒神”庇佑酿酒，每逢酿酒关键环节，工匠们会祭拜“酒神”，祈求酿出好酒。虽无确凿记载，但这份对酒的敬畏与虔诚，早已融入巴蜀酿酒人的血脉，让每一滴酒都饱含温度。

巴蜀的酒文化，像一条从历史深处流出的河，带着古蜀酒香、汉时诗意、唐时荣耀，流经当代糖酒会的时代浪潮，淌过各大名酒文化旅游区的生态与传承，流进爱酒之人心里。它是风土馈赠、人情温度、时光陈酿，更是城市与行业共荣的见证。下次到巴蜀，走进酒坊、逛糖酒会、沉醉于名酒文旅区、品味民俗酒事，尝尝这流淌千年又接轨时代的芬芳——一口下去，喝到的不仅是酒，更是巴蜀的魂，是那些藏在酒里的烟火传说、民俗温度与盛事担当，在舌尖上，诉说着巴蜀大地的过去、现在与未来。